Barbara Pleasant: Gartensalbei

Spitzen von blauen Salbeiblüten stehen im Mittelpunkt der späte Frühlingsgarten, der von Salbeis weichem grau-grünem Laub glühend umrahmt wird. Salbeiblüten sind so essbar wie die Blätter, obwohl es einige Details zu wissen gibt. Zum Beispiel wird jede röhrenförmige blaue Blüte von einem papierartigen Deckblatt gehalten. Essen Sie das Deckblatt und die Blüte? Und was ist mit den hauchdünnen kleinen Staubblättern oder den Basen der Blütenblätter, die manchmal in anderen essbaren Blüten bitter schmecken?

Bis zu einem gewissen Grad, wie Sie sich pflegen Salbeiblumen hängen davon ab, was Sie mit ihnen machen möchten. Die köstlichste dekadente Art, Salbeiblüten zu essen, besteht darin, sie in einen Teig zu tauchen und knusprig zu braten. Wenn die Tragblätter intakt bleiben, erhalten die kleinen Häppchen die dringend benötigte Struktur. Aber die Tragblätter schmecken ziemlich stark roh, deshalb empfehle ich, sie abzuklemmen, wenn Salbeiblüten für Salate, Käse- oder Butteraufstriche oder allgemeine Garnierungen zubereitet werden. Halten Sie die obere Haube und die Unterlippe einer Blüte mit einer Hand geschlossen und kneifen Sie mit der anderen das Deckblatt und die Basis ab. Ihre Finger werden stundenlang nach Salbei riechen.

Ich habe mit gut gespülten Zweigen geübt, damit die gepflegten Blüten direkt in den Kühlschrank gelangen können (durch schnelles Abkühlen werden schlaffe Blütenblätter aufgepeppt). Machen Sie keinen Fehler: Salbeiblüten sind eine große Farbe und eine große Geschmackszutat, wenn sie roh verzehrt werden. Sie packen einen wärmenden Schlag, der am Gaumen verweilt. Erwarten Sie also viel mehr als einen hübschen Teller. Apropos Teller: Wenn Sie blaue Salbeiblüten mit orangefarbenen Lebensmitteln wie Orangen, Karotten oder Winterkürbis kombinieren, entstehen immer unvergessliche Spezialeffekte.

Die roten Blüten von Ananassalbei sind auch essbar und sehr beliebt, um sie in Pfundkuchen oder Maisbrot zu werfen. Salbeiblüten sind entweder blau oder rot und werden ultra-cool in kleine Gläser mit Salbeigelee geschwommen.