Baja-Fisch-Tacos mit Pico de Gallo und weißer Sauce (Video)
Knusprig gebratene Baja-Fisch-Tacos, die BESSER ALS JEDES RESTAURANT sind Ein One-Step-Dunk-Teig!
Diese Baja-Fisch-Tacos werden in einer warmen Maistortilla mit knusprigem Kohl, frischem Pico de Gallo und cremeweißer Sauce mit scharfer Limette kokoniert. Sie werden es lieben, wie einfach dieses Rezept und der Bonus von Baja Fish Tacos sind. Fast alle Komponenten können im Voraus vorbereitet und gekühlt werden, um eine schnelle Mahlzeit unter der Woche oder ein super lustiges Abendessen für die Gäste zu erhalten. Vor allem aber sind sie so lächerlich lecker.
Rezeptvideo
Baja-Fisch-Tacos mit Pico de Gallo und weißer Sauce
Es macht mir nichts aus, wenn Sie diese gebratenen Baja-Fisch-Tacos zubereiten, denn ich denke ehrlich, sie gehören zu den besten, die Sie jemals in Ihrem ganzen Leben essen werden – und das direkt in Ihrem eigenen Zuhause! Sie sind wunderbar knusprig mit einer Tiefe von aromatischen Gewürzen, einer Textur zwischen Kohl und Crema und dennoch wunderbar leicht und frisch!
Was sind Baja Fish Tacos?
Es gibt Fish Tacos und dann gibt es BAJA FISH TACOS! Aufgewachsen und immer noch in San Diego lebend (Carlsbad ist eine Küstenstadt im Norden von San Diego), habe ich meinen Anteil an Baja Fish Tacos verschlungen – sie sind überall! Sie haben sie wahrscheinlich in Rubios, mexikanischen Restaurants, gesehen, oder wenn Sie jemals San Diego besucht oder sich bis zur Baja-Halbinsel in Mexiko gewagt haben, haben Sie wahrscheinlich Ihre Zähne in eine Wiedergabe dieser Baja-Fisch-Tacos gesenkt.
Sie haben alle ähnliche Bestandteile, aber wirklich authentische Baja-Fisch-Tacos werden immer gebraten (nie geschwärzt), auf Maistortillas (nicht Mehl) serviert, mit dünn geschnittenem Kohl, Pico de Gallo, cremeweißer Sauce und viel Limette. So wird es gemacht. Und so sollte es auch sein. Weil es KÖSTLICH ist.
Woher kommen Baja-Fisch-Tacos?
Baja-Fisch-Tacos stammen ursprünglich in Ensenada, einer Küstenstadt in Baja Mexico, etwa 75 Meilen südlich der kalifornischen Grenze. Es ist nur einen Steinwurf von meinem Patrick entfernt, als es sicherer war, nach Baja zu reisen. Aber das ist eine andere Geschichte. Ensenada gilt immer noch als Ziel für Fisch-Tacos.
Zum Glück konnte Ralph Rubio, ein damaliger SDSU-Student, Baja Fish Tacos nicht in Baja verlassen, nachdem er sich auf einer Surfreise in den Frühlingsferien auf den ersten Blick gebissen hatte in Ensenada in den 1970er Jahren. Ich konnte Ralph Rubio bei einer privaten Kochdemonstration und Verkostung in einem Carlsbad Rubios treffen (siehe IG-Bild HIER. Carlsbad ist eigentlich das Hauptquartier von Rubios), wo Ralph seine Offenbarung an seinem Lieblingsstand für mexikanischen Fisch-Taco beschrieb:
„Warum hat jemand in San Diego kein solches Restaurant eröffnet?“ Er dachte bei sich: „Nun, vielleicht könnte ich es schaffen.“
Kurz darauf mit Hilfe seiner Familie Ralph baute einen alten Orange Julius Stand um und San Diego wurde Baja Fish Tacos vorgestellt. Er beschrieb, wie am Anfang das Geschäft so langsam lief, dass er sich auf das Dach seines ersten Restaurants legte und herunterkam, um einzelne Bestellungen zu tätigen, als sie hereinkamen. Es dauerte jedoch nicht lange, bis sich seine Baja Fish Tacos so gut durchsetzten Wildfire und er eröffneten schließlich den mittlerweile berühmten Rubios Coastal Grill mit über 190 Restaurants.
Nun, da Sie die Hintergrundgeschichte kennen Baja Fish Tacos, machen wir uns mit diesen Baja Fish Tacos auf dem Laufenden!
Wie man Baja California Fish Tacos macht
Für die Tacos selbst möchten Sie eine Art Weißfisch verwenden . Ich mag Heilbutt, aber jeder feste Weißfisch reicht aus. Schneiden Sie sie in 3/4 x 4 Zoll Streifen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass sie perfekt oder furchtbar gleichmäßig sind. Machen Sie nur Fehler beim Schneiden von dünner als dicker, damit wir unser gutes Verhältnis von Teig zu Fisch beibehalten.
Der Teig selbst ist ein superschnelles Rühren von zerkleinerten Ritz-Crackern, Panko-Semmelbröseln, Mehlbackpulver, Ei und Sprite mit einem Schuss Geschmack aus Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer Pfeffer und Salz. Das Ritz verleiht den Tacos einen wunderbar butterartigen Geschmack, der Panko verleiht ihm einen schönen Crunch und die Gewürze verleihen eine Tiefe von subtilem Geschmack, ohne überwältigend zu schmecken – selbst mit dem Cayennepfeffer – sie schmecken nicht scharf – nur aromatisch.
Das Wichtigste beim Braten des Fisches ist, die Streifen nach dem Schneiden sehr trocken zu tupfen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Teig klebt. Als nächstes fügen Sie Ihren Fisch auf einmal zum Teig hinzu und rühren um, um ihn zu beschichten – wie einfach ist das?!
Zum Braten müssen wir nicht frittieren, nur etwa ein Zentimeter Pflanzenöl wirkt schön. Sobald es heiß ist, fügen Sie Ihren geschlagenen Fisch nacheinander hinzu und braten Sie ihn etwa 2 Minuten lang auf jeder Seite goldbraun.
Jetzt ist es Taco-Zeit!Sie sollten warme Maistortillas verwenden. Sie können dies erreichen, indem Sie 2 Tortillas gleichzeitig zwischen leicht angefeuchteten Papiertüchern mikrowellen, damit sie warm und biegsam sind, oder Sie können sie in der Pfanne braten, wie gezeigt, indem Sie 1 Teelöffel Pflanzenöl in einer gewürzten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und jede Tortilla etwa 20 Stunden lang kochen Sekunden, um sicherzustellen, dass Sie nicht zu lange kochen, damit sie weich und nicht knusprig bleiben.
Fisch-Taco-Sauce
Zum Schluss die Fisch-Tacos mit dünn zerkleinertem Kohl, frischem Pico de Gallo, frisch gepresstem Limettensaft, cremeweißer Sauce und einem Spritzer scharfer Sauce nach Geschmack zusammenstellen. Überspringen Sie aber vor allem nicht die weiße Sauce! Diese Fisch-Taco-Sauce vereint alle Komponenten und ist so himmlisch, dass ich mein Originalrezept verdoppelt habe, um Ihnen das zu geben, was dort jetzt aufgeführt ist. Weil Sie mehr Fisch-Taco-Sauce wollen!
Um diese cremeweiße Sauce zuzubereiten, verquirlen Sie einfach Mayonnaise, saure Sahne, 2 Esslöffel Limettensaft und Spritzer gemahlenen Kreuzkümmels, Knoblauchpulver und Salz.
Und das Essen!
Was kann man mit Baja Fish Tacos servieren?
Sie können Seien Sie so einfach oder so nachsichtig, wie Sie es mit diesen Fisch-Tacos gerne hätten. Hier sind einige Belag- und Nebenideen:
- eine große Seite von Pommes und hausgemachter Salsa und / oder Guacamole
- Pico de Gallo
- Salsa Verde
- Mexikanischer Reis nach Restaurantart
- Koriander-Limetten-Reis
- Maissalat mit Koriander-Limetten-Dressing
- Gegrillte Maiskolben mit Chipotle-Limettenbutter
- Südwest-Salat mit cremigem Avocado-Salsa-Dressing
- Südwest-Orzo-Salat mit Chipotle-Honig-Limetten-Vinaigrette
- Fruchtsalat mit Honig-Zitrus-Dressing
- Pina Colada-Obstsalat
- Gegrillte Ananas mit brauner Zuckerorangenglasur
- Mexikanische Pommes Frites mit Salsa-Ketchup
- und alles mit Churros!
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© Carlsbad Cravings von CarlsbadCravings.com
Knusprige Baja-Fisch-Tacos (Video)
Bewertung: 5
| Vorbereitungszeit | 45 Minuten |
| Kochzeit | 15 Minuten |
| Portionen |
-15 Tacos
|
- 1 1/2 lbs.Heilbutt, Mahi Mahi oder anderer fester Weißfisch
- 15 kleine Maistortillas
- Pflanzenöl
- 24 Ritz-Cracker, zerkleinert (3/4 einer Hülse)
- 1 Tasse Mehl
- 1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Ei
- 1 1/2 Tassen Sprite
- zerkleinerter Kohl
- Avocados
- Salsa
- Limettensaft
- scharfe Soße
- 4 gewürfelte Roma-Tomaten
- 1/2 große weiße Zwiebel, gewürfelt
- 1 Tasse Korianderblätter, gehacktes
- 1 Esslöffel Limettensaft
- Salz nach Geschmack
- 1 Tasse saure Sahne
- 1 Tasse Mayonnaise
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- Scharfe Sauce nach Geschmack
Zutaten
Fisch-Tacos
Fisch-Taco-Teig
Garnieren
Pic de Gallo
Weiße Sauce
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Stimmen: 1
Bewertung: 5 Bewerten Sie dies Rezept!
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Die Zutaten der weißen Sauce in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
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Kombinieren Sie die Pico de Gallo-Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie.
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MIKROWELLE: Erhitzen Sie Tortillas in der Mikrowelle, indem Sie 2 Tortillas zwischen zwei leicht angefeuchtete Papiertücher legen und 40 Sekunden lang mikrowellen. Legen Sie erwärmte Tortillas mit einem Papiertuch dazwischen auf einen Teller und bedecken Sie sie mit einem Handtuch. Wiederholen Sie mit den restlichen Tortillas.
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PAN FRY : 1 Teelöffel Pflanzenöl in einer gewürzten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Tortilla hinzu und kochen Sie, bis es golden ist und anfängt, an Stellen zu bräunen, ungefähr 20 Sekunden, dann drehen Sie und kochen Sie, bis andere Seite golden ist. Die Tortilla sollte immer noch weich und geschmeidig sein, nicht knusprig.
-
Platz erwärmt Tortillas auf einem Teller mit einem Papiertuch dazwischen und mit einem Handtuch abdecken. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Tortillas und fügen Sie nach jedem Paar Tortillas nach Bedarf zusätzliches Öl hinzu.
-
Mischen Sie alle Teigzutaten in einer großen Schüssel.
-
Fisch in Scheiben schneiden in Streifen von ungefähr 3/4 „Breite x 4“ Länge (sie müssen nicht genau sein – Fehler auf der Seite des Verdünners). Pat Fisch sehr trocken und fügen Sie alle Fische zum Teig und rühren Sie vorsichtig um, um zu beschichten.
-
Füllen Sie a 12-Zoll-Pfanne mit etwa 1 Zoll tiefem Öl und Hitze auf 375 Grad F.
-
Braten Sie den Fisch in Chargen, bis er goldbraun ist, und drehen Sie ihn zur Hälfte durch. Auf Papiertücher legen.
-
Fügen Sie Fisch zu Tortillas hinzu (ich verwende 2 Streifen pro Taco) und belegen Sie ihn mit zerkleinertem Kohl, Pico de Gallo, frisch gepresstem Limettensaft und weißer Sauce. Nach Belieben mit scharfer Sauce / Salsa beträufeln und auf Wunsch mit Avocados garnieren.
Carlsbad Cravings © Original
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