Backen von glutenfreiem Brot in einer Brotbackmaschine
Das Backen von glutenfreiem Brot in einer Brotbackmaschine kann ein einfacher Einstieg in das Backen von glutenfreiem Brot von Grund auf sein. Fügen Sie die Zutaten hinzu, drücken Sie den Knopf und los! Lassen Sie die Brotmaschine das schwere Heben erledigen.
Die Verwendung einer einfachen glutenfreien Brotmischung macht die Sache noch einfacher. (Die unten abgebildeten Brote werden mit meinem gfJules ™ Sandwich-Brotmix hergestellt, der gerade zum vierten Mal bei den glutenfreien Preisen 2020 zum glutenfreien Brotmix Nr. 1 gewählt wurde!)
Aber welcher glutenfreie Brotbackautomat ist am besten? Muss es eine glutenfreie Einstellung haben, um glutenfreies Brot zu backen? Welche glutenfreien Brotrezepte eignen sich am besten für Brotmaschinen? Lesen Sie weiter, um Antworten zu erhalten.
Für alle, die kein glutenfreies Brot von Grund auf backen möchten, und für diejenigen, die keinen Standmixer haben, ist ein Brotbackautomat möglicherweise Ihr neuer bester Freund. Da der schwierigste Teil oft darin besteht, nur die Geduld zu finden, darauf zu warten, dass dieses leckere Nirvana himmlischer Hefebrotaromen jeden Raum Ihres Hauses durchdringt und Sie zu einem Sandwich einlädt, ist es leicht zu erkennen, warum glutenfreie Brotbackmaschinen so beliebt sind !
Glutenfreies Handwerkerbrot wird mit gfJules Bread Mix leicht gemacht! (Klicken Sie auf das Foto, um das Rezept zu erhalten.)
Zögern Sie nicht, glutenfreies Brot von Grund auf zu backen, wenn Sie es sich nicht leisten können, sofort eine glutenfreie Brotbackmaschine zu kaufen.
Einige meiner glutenfreien Lieblingsbrote werden in meinem Ofen gebacken, und einige Rezepte erfordern nicht einmal eine Brotform! Glutenfreies Sandwichbrot, Challa, Brotstangen … alles kann problemlos ohne Brotbackmaschine hergestellt werden.
Tipps zur Herstellung von glutenfreiem Brot in einer Brotbackmaschine:
Ich habe diesen glutenfreien Brotbackautomaten für weniger als 40 US-Dollar gefunden und er macht großartiges Brot!
1- Sie tun es nicht. Ich muss nicht die teuerste Brotmaschine haben, um das beste Brot zu haben. Ich reise mit meinen Brotbackautomaten für viele Kochkurse und riskiere keine große Investition in die Hände der TSA. Daher bevorzuge ich eher Brotbackmaschinen der Mittelklasse für Reisen: Oster®, BreadMan® oder Cuisinart®. Diese liegen alle im Bereich von 50 bis 125 US-Dollar.
Aber ich liebe die Brote, die sich bei meinem zuverlässigen Zojirushi® mit zwei Paddeln herausstellen. Ich riskiere nicht, damit zu reisen, weil es eine teurere Maschine ist. Meine neue Lieblings-Mittelklasse- und Reisemaschine ist der T-Fal®. Sie können meinen T-fal Bericht über glutenfreie Brotmaschinen hier lesen.
Das Backen von glutenfreiem Brot in einer Brotmaschine ist der gleiche, egal welches Modell Sie verwenden: zuerst Flüssigkeiten, dann trockene Zutaten, dann Hefe. Hier ist ein kurzes Video, das Ihnen zeigt, wie:
(Das kurze Video oben zeigt, wie Brot mit meiner gfJules ™ Vollkornbrotmischung hergestellt wird. Um es mit einem Kratzrezept zuzubereiten, verwenden Sie einfach die Zutaten in diesem glutenfreien Sandwichbrot oder Rezept für Brötchen)
2- Sie müssen keinen Brotbackautomaten mit glutenfreier Einstellung haben, um glutenfreies Brot zu backen. Aber es hilft. Wenn Sie eine ältere Brotbackmaschine ohne glutenfreie Einstellung haben, stellen Sie sicher, dass diese vollständig frei von Glutenresten ist. Wenn die Pfanne oder das Paddel Kratzer aufweist, kaufen Sie neue, da sie das vom letzten Laib zurückgebliebene Gluten enthalten können. Wenn Sie jedoch auf dem Markt nach einem neuen Brotbackautomaten suchen, kaufen Sie einen mit einer glutenfreien Einstellung.
3- Verwenden Sie Brotbackautomaten ohne glutenfreie Einstellung. Lesen Sie Ihr Handbuch, um herauszufinden, wie Sie die vorprogrammierten Einstellungen überschreiben können. Programmieren Sie die Maschine für:
1. ein 20-minütiger Mischzyklus
2. ein 1-stündiger Anstiegszyklus
3. 1-stündiger Backzyklus
Lassen Sie die Maschine nicht „durchstanzen“ oder ansteigen! Dies sind Einstellungen, die für Glutenbrot spezifisch sind, aber Ihr glutenfreies Brot beschädigen.
4- Bringen Sie die Zutaten immer auf Raumtemperatur, bevor Sie glutenfreien Brotteig mischen. Erhitzen Sie für Eier eine Schüssel Wasser und legen Sie die ungerissenen Eier in die Schüssel, um sie auf Raumtemperatur zu bringen.
5- Geben Sie immer zuerst flüssige Zutaten in eine Brotbackform. Trockene Zutaten werden obenauf gelegt. Wenn Sie die trockenen Zutaten zusammenschlagen können, bevor Sie sie in die Pfanne geben, ist dies am besten.
6- Halten Sie einen Gummi Spatel praktisch und helfen Sie dem Brotbackautomaten während des Mischzyklus ein wenig. Gehen Sie mit dem Spatel um die Pfanne, damit sich die Zutaten besser einarbeiten. Wenn Sie nach dem Backen keine Löcher in den Paddeln haben möchten, wenn Sie das Brot gemischt haben Greifen Sie vor dem Aufgehen in den Teig und entfernen Sie die Paddel. Verwenden Sie den Gummispatel, um sie zu reinigen und die Oberseite des Brotes vor dem Aufgehen zu glätten. Hinweis : Es ist völlig in Ordnung, die Paddel beim Backen im Laib zu lassen – es ist rein ästhetisch, ob Sie Löcher im Boden des Brotes haben möchten oder nicht.
7- Kaufen Sie ein sofort ablesbares Thermometer.Sie sind nicht teuer, machen aber den entscheidenden Unterschied bei der Entscheidung, ob Ihr glutenfreies Brot wirklich vollständig gekocht ist. Nehmen Sie immer die Temperatur Ihres Brotes, bevor Sie es aus dem Ofen oder dem Brotbackautomaten nehmen. Es mag fertig aussehen und riechen, aber wenn es nicht über 20 ° C liegt, wird es nicht in der Mitte gemacht. Fügen Sie Ihrem Brotbackautomaten zusätzliche Zeit hinzu oder stellen Sie die Brotbackmaschinenpfanne für weitere 5-10 Minuten auf 350 ° F in Ihren Ofen (messen Sie weiter die Temperatur).
Der Schlüssel zum Backen von glutenfreiem Brot von Grund auf oder in einer Brotbackmaschine besteht darin, die Temperatur zu messen, um sicher zu sein, wann das Kochen beendet ist.
8- Lassen Sie Ihr Brot ca. 5-10 Minuten in der Pfanne abkühlen. Legen Sie die Pfanne einige Minuten auf die Seite und stellen Sie sie dann einige Minuten auf die andere Seite. Nehmen Sie es vorsichtig aus der Pfanne, nachdem es etwas abgekühlt ist, und kühlen Sie es dann vor dem Schneiden vollständig auf einem Rost ab (wenn Sie nicht widerstehen können!).
9- Bewahren Sie vollständig abgekühltes Brot in einem Beutel mit Reißverschluss auf Ihre Theke – je nach Rezept und Zutaten sollte sie einige Tage lang frisch bleiben.
Glutenfreies Bierbrot, hergestellt in einer Brotmaschine mit meiner gfJules-Vollkornbrotmischung.
10- Kühlen Sie Ihr Brot niemals, sonst trocknen Sie es aus! Wenn Sie das ganze Brot nicht fertig machen können, bevor es trocken wird, können Sie das Brot in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel mit Reißverschluss einfrieren, damit Sie immer Brot zur Hand haben. Legen Sie Pergament oder Wachspapier zwischen die Scheiben, um das Trennen der gefrorenen Scheiben zu erleichtern. Dann stoßen Sie einfach an!
Bonus Nr. 11 – Wenn Sie wirklich einen großen, flauschigen Laib Brot möchten, verwenden Sie ein kohlensäurehaltiges Getränk wie glutenfreies Bier, Club Soda oder Ginger Ale! Schauen Sie sich die Höhe meines glutenfreien Bierbrotes an! Dies ist mein Lieblingsrezept für glutenfreies Sandwichbrot von Grund auf.
