Baby-Karotten: Schlecht für Sie?

Nein. Die Warnung, die Sie erhalten haben, ist ein Internet-Scherz, der seit einigen Jahren im Umlauf ist. Zunächst eine Definition: Wenn wir von Babykarotten sprechen, beziehen wir uns auf diese gleichmäßig kurzen Karottenstücke, die in Plastiktüten verpackt sind. Sie sind keine echten „Baby“ (unreifen) Karotten, die manchmal mit einigen ihrer Grüns verkauft werden, um zu zeigen, dass sie das echte Geschäft sind. In Wirklichkeit sind sie tatsächlich geschnittene und geformte Stücke großer Karotten.

Babykarotten wurden in den 1980er Jahren von einem kalifornischen Landwirt eingeführt, der verdrehte und knorrige Karotten retten wollte, die als weggeworfen wurden zu unattraktiv, um verkauft zu werden. Missgestaltete Karotten können bis zu einem Drittel der Ernte eines Landwirts ausmachen. Das Wegwerfen stellt einen erheblichen Verlust dar. Zuerst wurden Babykarotten maschinell aus den ansonsten unverkäuflichen Karotten geschnitten und geschnitten, aber heute stammen sie aus Karotten, die speziell für Süße und gleichmäßige orange Farbe gezüchtet wurden.

Es ist richtig, dass diese geschnittenen und geformten Karotten in einer Chlorwäsche gespült werden, um Bakterien (einschließlich E. coli und Salmonellen) zu entfernen, die Lebensmittel verursachen können. übertragene Krankheiten. Danach werden sie erneut mit Trinkwasser gespült, um das Chlor zu entfernen. Die meisten anderen vorgeschnittenen Gemüse s und Obst werden gleich behandelt. Wenn die E-Mail-Warnung, die Sie erhalten haben, besagt, dass der weiße Film, der sich auf gelagerten Babykarotten entwickelt, das „Chlor ist, das an die Oberfläche steigt“, stimmt das auch nicht. Der Film ist ein Ergebnis der Dehydration der geschnittenen Karotten – Sie würden sehen Das Gleiche gilt, wenn Sie eine normale Karotte schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.

Ich bin kein Fan von Babykarotten, weil ich ihren Geschmack nicht mag. Ich bevorzuge ganze Bio-Karotten. Aber es gibt keine Grund für die Gesundheit, Babykarotten zu meiden, wenn Sie sie mögen. Suchen Sie nach Bio-Karotten. Um ihnen die Schuld zu geben, ist der Karottenkonsum in den USA seit Einführung der Babykarotten um 33 Prozent gestiegen.

Andrew Weil, MD