Authentische New Mexican Sopapillas
Ein echtes Abendessen im Südwesten ist nur dann vollständig, wenn Sie einen Korb mit authentischen New Mexican Sopapillas
einschließen 
Mit Honig beträufelt, sind Sopaipillas eine großartige Möglichkeit, ein Fiestafest zu beginnen!
Jeder, der jemals in New Mexico gelebt hat, weiß, was authentische New Mexican Sopapillas sind; Sopapillas sind eine köstliche Variante des Bratens der amerikanischen Ureinwohner und kleine Teigkissen, die beim Frittieren aufblähen. Und ich meine aufblähen!
Sie sprechen davon, voller heißer Luft zu sein Die Innentasche ist der perfekte Hohlraum zum Füllen mit allerlei köstlichen Dingen wie Honig, Frijoles con Carne (gekühlte Bohnen und Fleisch) oder sogar Eis. Sie können als Vorspeise, Hauptgericht oder Dessert gegessen werden! Sopapillas sind so einzigartig wie das Gebiet, aus dem sie stammen. (Und nein, sie sind keine Scones !!!)
Neben Hatch Green Chile ist die Sopapilla das Wahrzeichen des neuen mexikanischen Essens und in fast jedem regionalen Restaurant zu finden! P. >
Dieser Sopaipilla-Teig ist gerecht Das heiße Öl beginnt zu pusten.
Eins Zu den erstaunlichen Dingen, die ich am Südwesten liebe, gehört die reiche Geschichte und Kultur der Region. Die Integration hispanischer und indianischer Traditionen durchdringt alles von der Architektur bis zum Essen. Wenn Sie an einem Sommerwochenende an einem der Pueblos vorbeifahren, können Sie wahrscheinlich am Straßenrand frisches indisches Bratbrot kaufen. Stellen Sie sicher, dass Sie anhalten und einige probieren. Ich liebe es! Indisches Bratbrot hat die gleiche Form und Größe wie ein Teller, und beim Braten des Teigs bilden sich viele „Blasen“. Sopapillas unterscheiden sich dadurch, dass der Teig dünner gerollt und in quadratische Stücke geschnitten wird. Es brät extra geschwollen und innen total hohl.
Dieser ist ungefähr fertig für die Schüssel. Oder mein Mund …
Es gibt keine geheime Zutaten-Sauce oder Technik zur Herstellung von Sopapillas, sie sind eigentlich recht einfach. Das Wichtigste ist, den Teig feucht zu halten. Wenn es austrocknet, verliert es seine Elastizität und brät als wirklich großer Tortilla-Chip. Wenn der Teig überknetet wird, bildet sich zu viel Gluten und Sie können den Teig auch nicht auf die richtige Dicke ausrollen. Wenn Sie meinen Anweisungen folgen, sollten sie jedes Mal genau richtig ausfallen! Und vielen Dank an meine Freundin Genevieve, die mir dieses Rezept vor so langer Zeit beigebracht hat. : 0)
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Beschreibung
Geschwollen, golden und hohl, Sopapillas sind das Markenzeichen des neuen mexikanischen Essens. Ihre knusprige und dennoch weiche Textur ist köstlich und einfach fantastisch, wenn sie mit Honig beträufelt oder mit einer köstlichen herzhaften Füllung gefüllt werden.
Zutaten
- 4 Tassen Mehl, gesiebt
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Pflanzenöl + 2 2/1 Tassen zum Braten (Backfett oder Schmalz können anstelle von Pflanzenöl verwendet werden)
- 1 1/3 Tassen warmes Wasser
Anweisungen
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker verquirlen. Erstellen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte und gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl hinein. Das Öl in den trockenen Zutaten verquirlen, bis sich kleine Klumpen bilden.
- Gießen Sie vorsichtig warmes Wasser in die Schüssel und rühren Sie mit einem Holzlöffel um, bis der Teig gerade zusammenkommt. Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und den Teig von Hand weiter kneten, bis er glatt ist. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und verschließen Sie jede Hälfte in einem Beutel mit Reißverschluss, während Sie mit Schritt 3 fortfahren.
- Erhitzen Sie das Bratöl in einem holländischen Ofen oder einer Hochleistungspfanne auf etwa 350 ° C. bis 375 Grad. Das Öl sollte mindestens 5 cm tief sein. Wenn das Öl die Temperatur erreicht hat, entfernen Sie einen Beutel aus einer Teigportion und rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 1/8 Zoll. Schneiden Sie den Teig mit einem Pizzaschneider in Quadrate von ungefähr 4 x 4 für einen schönen Restaurant-Look.(Sie können auch die verbleibenden Dreiecke braten, wenn Sie möchten.)
- Legen Sie eine Folie Plastikfolie über den gerollten und geschnittenen Teig. Es ist sehr wichtig, dass der Teig feucht bleibt und nicht austrocknet, während Sie jedes Stück braten. Heben Sie vorsichtig ein Teigquadrat an und schieben Sie es in das heiße Öl. Es sollte innerhalb von ca. 5-10 Sekunden aufblähen. Spritzen Sie mit einem großen Löffel oder einer Zange vorsichtig Öl über die Oberseite, bis die Unterseite goldbraun ist (ca. 30 – 60 Sekunden).
- Drehen Sie die andere Seite um und braten Sie sie, bis beide Seiten hellgoldbraun sind. Aus dem Öl nehmen und in eine große Schüssel mit Papiertüchern geben. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Sofort mit Honig oder Füllung und Chilisauce servieren.
- Kategorie: Seite
- Küche: New Mexican
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