authentische mexikanische Carnitas

Dieses authentische Carnitas-Rezept wird erstellt Das zarteste mexikanische Schweinefleisch, das Sie sich vorstellen können! Die Technik, Gewürze und der Geschmack sind hervorragend. Machen Sie es für Familienessen oder um eine Party-Menge zu füttern.

Die Herstellung dieser mexikanischen Carnitas kann etwas länger dauern, aber Die Schritte sind sehr einfach. Wir sprechen von gebratenem Schweinefleisch … außen knusprig, innen zart und würzig. Wenn es in einem Taco mit Zwiebeln, Koriander und einer Prise Limette zerkleinert und gefüllt wird, ist es einfach DAS BESTE.

Durch die Kombination einiger traditioneller Kochtricks wie eines aromatischen Gewürzbündels ergibt dieses Carnitas-Rezept eine Mahlzeit, die sicher ist ein Favorit werden. Ich liebe es, eine GROSSE Partie zu machen und diese für die Familie zu servieren, auf Cinco de Mayo und Potlucks, weil sie eine Menge füttert und die Seiten endlos sind.

Es ist auch großartig, Reste zu haben. Meine Carnitas Enchiladas sind eine großartige Möglichkeit, diese Mahlzeit zu dehnen.

Zutaten

• Schweineschulter ohne Knochen – auch bekannt als Schweinefleischkolben, geschnitten in Stücke zum schnelleren Garen
• Schweineschmalz – das macht das Fleisch außen knusprig und innen zart
• Piloncillo – eine rohe Form von reinem Rohrzucker, auch bekannt als mexikanischer brauner Zucker
• Milch – verleiht dem Fleisch zusätzlichen Geschmack und hilft beim Abbau von Fleisch Proteine werden zart
• Gewürzbündel – Knoblauch, Orange, Zwiebel, Lorbeerblätter, mexikanischer Oregano, Zimtstange

So machen Sie authentische Schweinefleisch-Carnitas

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Carnitas zuzubereiten, einschließlich langsames Kochen oder Verwendung eines Schnellkochtopfs. Ich habe diese Rezepte bereits hier auf der Website, probieren Sie sie aus!

Was dieses Rezept zu einem authentischen Carnitas-Rezept macht, ist, dass der Schweinefleischkolben altmodisch wird und das trocken geriebene Schweinefleisch in Schmalz kocht. Die Verwendung dieser Kochmethode garantiert die perfekte Textur – zarte und saftige Fleischstücke mit perfekt scharfen Kanten.

Hier sind einige Weitere wichtige Tipps für die Herstellung eines authentischen Carnitas-Rezepts:

• Zubereitung des Schweinefleischkolbens

Einer der wichtigsten Schritte ist das Trocknen des Fleisches über Nacht. Auf diese Weise kann das Salz tief in das Fleisch eindringen und die Feuchtigkeit einschließen.

Reiben Sie einfach koscheres Salz über alle Schweinefleischstücke und kühlen Sie es mindestens 12 Stunden lang in einem verschlossenen Behälter.

• Kochen des Fleisches

Bevor Sie beginnen, nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf der Theke ruhen.

Bringen Sie das Fleisch zu Raumtemperatur hilft zuerst, gleichmäßiger zu kochen. Es verhindert auch, dass sich das Fleisch festsetzt, wenn es in das heiße Schmalz gegeben wird, wodurch verhindert wird, dass es im Mund schmilzt.

Wenn Sie alles zum Kochen gebracht haben, behalten Sie die Farbe des Fleisches im Auge Fleisch. Möglicherweise müssen Sie die Temperatur auf dem Herd senken, wenn das Fleisch zu schnell zu bräunen beginnt.

• Fertigstellen Ihrer mexikanischen Carnitas

Nach dem ersten Garen , füge die Milch hinzu. Es wird anfangs kochen, aber nicht weiter kochen lassen. Wenn Sie dies tun, wird es sauer und gerinnt.

Beobachten Sie die Temperatur während des letzten Garvorgangs. Das Fleisch muss weiter köcheln, aber nicht zum Kochen bringen.

Lassen Sie die Mahlzeit abkühlen, bevor Sie sie zerkleinern. Wenn Sie das Fleisch zerkleinern, während es noch heiß ist, entweichen die Säfte und Sie erhalten trockene Carnitas.

Serviervorschläge

Weil diese authentischen Schweinefleisch-Carnitas so zart und schmackhaft sind, werden Sie versucht sein, sie direkt vom Teller zu essen!

Um daraus eine Mahlzeit zu machen, zerkleinern und servieren mit:

• Mais- oder Mehl-Torillas
• gekühlte Bohnen
• weiße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• frischer Koriander, gehackt
• Limetten, in Scheiben geschnitten, um über alles zu drücken

Fügen Sie mit Ihrer Auswahl an hausgemachten Salsas und Aufstrichen besonders frischen Geschmack hinzu:

• Tomatillo Salsa Verde
• geröstete Tomatensalsa
• Guacamole
• eingelegte Karotten
• Pico de Gallo

Wenn ja Alle Reste, die in meinem Haus selten sind, versuchen Sie, daraus mein kubanisches Sandwich zu machen. Es ist einfach ERSTAUNLICH!

Sehen Sie, wie Sie das authentische Carnitas-Rezept unten erstellen!

Authentische mexikanische Carnitas

Dieses authentische Carnitas-Rezept erzeugt das zarteste Schweinefleisch, das Sie sich vorstellen können! Machen Sie es für Familienessen oder um eine Party-Menge zu füttern.

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Kurs : Abendessen, Hauptgericht

Küche: Mexikanisch

Stichwort: authentisches Carnitas-Rezept

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 2 Stunden 10 Minuten

Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten

Portionen: 10

Kalorien: 489 kcal

Autor: Kevin kocht

Zutaten

Carnitas

• 6 lbs knochenlose Schweineschulter (Schweinefleischkolben), in 3 Zoll geschnitten Chunks
• Salz

Gewürzpaket

• 6 Knoblauchzehen
• 1/2 Orange
• 1/2 Zwiebel
• 3 Lorbeerblätter
• 2 EL mexikanischer Oregano (siehe Anmerkung 1)
• 1 Zimtstange

Braten

• 4 lbs Schweinefett (siehe Anmerkung 2)
• 2 oz Piloncillo oder brauner Zucker (siehe Anmerkung 3)
• 1/3 Tasse Milch

Servieren

• Mais- oder Mehl-Tortillas
• gekühlte Bohnen
• 2 geschnittene weiße Zwiebeln
• 1 Bund Koriander gehackt
• 3 geschnittene Limetten
• Tomatillo Salsa Verde
• geröstete Tomatensalsa

guacamole

• eingelegte Karotten

Anleitung

• Reiben Sie das koschere Salz über Schweinefleisch. In einen verschlossenen Behälter geben und über Nacht im Kühlschrank lagern.
• Schweinefleisch aus dem Kühlschrank nehmen und kommen lassen auf Raumtemperatur.
• Wickeln Sie die Knoblauchzehen, Orange, in ein großes Stück Käsetuch. Zwiebel, Lorbeerblätter, mexikanischer Oregano und Zimtstange und mit Küchengarn sichern.

Braten

• Schmelzen Sie das Schmalz in einem großen, schweren Suppentopf bei starker Hitze. Fügen Sie vorsichtig das Gewürzpaket, Piloncillo (oder braunen Zucker) und Schweinefleischstücke hinzu.
• Schmalz mitbringen Bei starker Hitze zum Kochen bringen, auf mittlere Stufe senken (Hitze auf mittlere Stufe einstellen, wenn das Schweinefleisch zu schnell braun wird) und unter häufigem Rühren 90 Minuten kochen lassen. Schweinefleisch wird goldbraun.
• Stellen Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie die Milch vorsichtig hinzu. Rühren und es wird 30 Sekunden lang leicht kochen. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart auseinander fällt, wenn es vorsichtig mit einer Zange oder Gabel zusammengedrückt wird.
• Übertragen Sie Schweinefleisch vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel oder einer Spinne aus dem Öl auf eine mit Papiertüchern ausgelegte Servierplatte. Lassen Sie das Fleisch etwas abkühlen und zerkleinern Sie es von Hand oder mit Gabeln.
• Mit heißen Tortillas servieren. gekühlte Bohnen, geschnittene Zwiebeln, Tomatenscheiben, Koriander, Limetten und Salsas nach Wahl.

Anmerkungen

1. Mexikanischer Oregano ist ein Verwandter der Zitronenverbene und stammt aus Mexiko. Ähnlich wie der mediterrane Oregano hat der mexikanische Oregano Noten von mildem Lakritz und Zitrusfrüchten. Mediterraner Oregano gehört zur Familie der Minzen und wird am häufigsten in griechischen und italienischen Rezepten verwendet. Mediterraner Oregano ist der am häufigsten in Gewürzregalen und Supermärkten vorkommende.
2. Ich kaufe ARMOR Manteca / Lard in einer 4-Pfund-Wanne in der Nähe der Metzgerei / Fleischabteilung auf meinem lokalen Markt.
3. Piloncillo ist Rohrzucker, der ähnlich wie Melasse schmeckt und auf den meisten mexikanischen / lateinamerikanischen Märkten zu finden ist. Es kommt in einer 8 Unzen Kegelform, eingewickelt in Plastik. Für dieses Rezept benötigen Sie nur 2 Unzen, ich hacke ein Viertelstück ab oder ersetze eine 1/4 Tasse braunen Zucker, wenn ich keine zur Hand habe.
4. ** ERNÄHRUNGSINFORMATIONEN sind für Nur Carnitas-Fleisch.Die hier angegebenen Fett- und Kalorienzahlen sind hoch und berücksichtigen nicht das weggeworfene Fett, in dem es gebraten wird.

Die angezeigten Informationen sind Schätzungen, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt werden. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungswissenschaftlers angesehen werden.

Ernährung

Kalorien: 489 kcal | Kohlenhydrate: 10 g | Protein: 62 g | Fett: 21 g | Gesättigtes Fett: 6 g | Cholesterin: 164 mg | Natrium: 152 mg | Kalium: 1100 mg | Ballaststoffe: 1 g | Zucker: 7 g | Vitamin A: 55 IE | Vitamin C: 10 mg | Calcium: 63 mg | Eisen: 3 mg

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