Ausfallsichere Instant Pot Beans
Nach Pfund und Pfund Bohnen Schnellkochen Ich habe es richtig gemacht. Hier ist Ihre ausfallsichere Anleitung für Instant Pot Beans. Instant Pot schwarze Bohnen, Instant Pot Pinto Bohnen, Instant Pot Kidney Bohnen und vieles mehr, im Grunde eine Enzyklopädie über das Kochen von Bohnen im Instant Pot.
After Als ich in mehreren Facebook-Gruppen immer wieder die gleiche Frage auftauchte: „Wie man Bohnen im Instant-Topf kocht“, und nachdem ich Antworten gelesen hatte, die sich nicht mehr unterscheiden konnten, verspürte ich den Drang, das Timing für mich selbst herauszufinden Wie damals, als ich dasselbe bei Instant Pot Rice sah.
Ich habe Leute gelesen, die Kochzeiten von 10 Minuten bis zu 60 Minuten empfehlen. Wie kann das sein? Warum die empfohlenen Zeiten? so sehr unterscheiden?!? Ich musste dem auf den Grund gehen.
Nun, zunächst einmal wird oft nicht einmal angegeben, welche Art von Bohnen. Es gibt soooooo viele Arten und sie alle zu verschiedenen Zeiten kochen. Die Frage, wie Bohnen im Instant-Topf gekocht werden sollen, ist im Grunde eine unvollständige Frage und führt oft zu unvollständigen Antworten.
Zweitens ist dies niemals der Fall angegeben, wofür die Bohnen bestimmt sind. Je nachdem, ob Sie sie für einen Salat oder eine Suppe möchten, macht das einen großen Unterschied. Für einen Salat möchten Sie, dass sie kaum gekocht werden, damit sie ihre Form behalten, trocken bleiben und nicht matschig werden. Für eine Suppe möchten Sie, dass sie super gekocht werden und von selbst auseinander fallen, damit Sie sie mischen und eine cremige Suppe kreieren können.
Und schließlich wird selten angegeben, ob die Garzeit für eingeweicht oder trocken angefordert oder vorgeschlagen wird Bohnen. Dies spielt auch eine große Rolle beim Timing.
Damit kommen wir zur ersten Frage und Antwort in unserer Instant Pot Beans Encyclopedia.
Einweichen oder kein Einweichen für Instant-Bohnen
Lassen Sie mich zunächst eine wichtige Sache beantworten: Ja, Sie können sowohl eingeweichte als auch nicht eingeweichte Bohnen im Schnellkochtopf kochen. Wenn Sie also unbedingt den Einweichvorgang überspringen möchten, KÖNNEN Sie unbedingt.
Die Frage sollte jedoch nicht sein, ob Sie keine Einweichbohnen kochen KÖNNEN. Die Frage ist: Wollen Sie den Schritt wirklich überspringen?
Ich überspringe niemals (buchstäblich nie!) Das Einweichen. Warum? Weil es die Verdauung sehr erleichtert. Ich mag es nicht, mich aufgebläht zu fühlen und Wind zu vergehen. Wenn dir das auf jeden Fall gefällt, mach einfach weiter und überspringe den Schritt;)
Wenn du mehr wie ich bist und gerne gesundes und leckeres Essen isst, ohne aufzublähen und zu furzeln (High Five, mein Freund), dann tränke Ihre Bohnen für 8-12 Stunden vor dem Schnellkochen.
Generationen und Generationen vor uns wussten bereits über diesen Trick Bescheid und ich verlasse mich sehr auf ihre Erfahrung. Ein Schnellkochtopf zersetzt die Bohnen nicht bis zu einem Punkt, an dem kein Einweichen mehr erforderlich ist, um die Verdauung zu erleichtern. Vielleicht wird eines Tages jemand eine magische Maschine erfinden, die es kann, aber im Moment gibt es keine auf dem Markt, die ich kenne.
Was der Instant-Topf macht, kocht er Bohnen schneller, um die gleiche Konsistenz zu erreichen Topf mit Wasser tut. Das ist der Vorteil des Schnellkochens. Das Einweichen ist weiterhin erforderlich.
Es gibt andere Tricks, um die Verdauung zu erleichtern, z. B. das Hinzufügen von „Epazot“ während des Garvorgangs und / oder das Entfernen des Schaums, der sich oben bildet. Das wichtigste und effektivste ist jedoch das Einweichen Überspringen Sie das Einweichen nicht, auch wenn Sie Epazot hinzufügen und den Schaum entfernen.
Sooooo, alle Experimente für diesen Beitrag beziehen sich auf Bohnen, die 12 Stunden lang bei Raumtemperatur mit gefiltertem Wasser eingeweicht wurden. Dann abtropfen lassen und abspülen und in einfachem, frischem, ungesalzenem Wasser gekocht.
Ok, jetzt, da wir diese Diskussion hatten, kommen wir zum nächsten Punkt.
Instant Pot Black Beans
Meine Fausttests wurden mit schwarzen Bohnen durchgeführt und so fand ich heraus, dass die zeitlichen Abweichungen oftmals wahrscheinlich sind, weil die Bohnen dafür bestimmt sind.
Nach 30 Minuten Kochen + vollständig natürliche Druckentlastung Die Bohnen waren schön weich und perfekt für eine Suppe. Sie wurden auf die notwendige Konsistenz gekocht, um sie zu einer glatten schwarzen Bohnensuppe zu verschmelzen.
Sie waren jedoch viel zu weich, um sie abtropfen zu lassen und für einen Salat zu verwenden. Sie waren viel viel weicher als die schwarzen Bohnen, die Sie zum Beispiel in einer Dose finden würden.
Die schwarzen Bohnen in Dosen sind ziemlich fest und nach dem Abtropfen ideal für einen Salat zum Beispiel.
Das nächste Ziel war es also, das beste Schnellkoch-Timing zu finden, um feste Bohnen für Salat UND eine Konsistenz dazwischen für Instant Pot Beans und Rice zu erzielen. Nicht zu fest und nicht zu weich.
Nach 20 Minuten Hochdruckkochen und voller natürlicher Druckentlastung wurden die Instant Pot Black Beans gründlich durchgekocht, aber immer noch fest. Ich konnte sie abtropfen lassen und in einem Salat verwenden.
Nach 25 Minuten hatten sie die perfekte Konsistenz für Instant Pot Beans und Reis.
Instant-Pinto-Bohnen
Ich dachte, alle Bohnen der gleichen Größe würden zur gleichen Zeit kochen, aber nein.Es scheint, dass verschiedene Bohnen eine unterschiedliche Zusammensetzung haben und unterschiedlich kochen.
Pinto-Bohnen wurden in meinem Experiment schneller gekocht als schwarze Bohnen. Ich war wirklich sehr überrascht. So sehr, dass ich dieses Experiment wiederholen muss. Pinto-Bohnen waren die letzten Bohnen, mit denen ich experimentiert habe, und ich frage mich, ob meine Instant-Töpfe (< – ja, Plural, ich habe mehrere, weil ich besessen bin, haha) möglicherweise überhitzt sind und Sachen schneller kochen?
Wie auch immer, die Adzuki-Bohnen bestätigten definitiv die Tatsache, dass verschiedene Bohnen unabhängig von ihrer Größe zu unterschiedlichen Zeiten kochen.
Die Instant-Pot-Pinto-Bohnen waren perfekt zum Abtropfen und Verwenden in Salaten nach nur 15 Minuten Hochdruck und voller natürlicher Druckentlastung.
Perfekt für Reis und Bohnen nach 20 Minuten Hochdruckkochen + NPR. Und geeignet für Suppen nach 25 Minuten HP + NPR.
Aromatisieren von Instant Pot Beans (Salz während oder nach dem Kochen)
Je nachdem, was Sie möchten, können oder können Sie Ihre Instant Pot Beans für Sie verwenden Sie möchten sie nicht würzen.
Wenn Sie Ihre Bohnen für einen Salat mit Salatsauce verwenden möchten, ist es wahrscheinlich am besten, sie einfach in gefiltertem Wasser und sonst nichts zu kochen. Lassen Sie das Wasser ab und verwenden Sie die nicht aromatisierten Bohnen für Ihren Salat.
Für Instant-Bohnen und Reis oder für Suppen, die Sie wahrscheinlich beim Kochen würzen möchten. Es gibt ein paar einfache Regeln zu befolgen. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze (außer Salz) vor oder während des Kochens hinzu, aber Salz nach dem Kochen. Salz kann verhindern, dass Bohnen weich werden, sodass Sie das Hinzufügen während des Kochens vermeiden möchten, sondern wenn sie bereits weich sind.
Ich liebe es, zuerst eine „Sofrita“ zuzubereiten Braten Sie zuerst den Knopf an und während der Topf erhitzt wird, schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und hacken Sie ihn fein. Sobald er heiß ist, fügen Sie einen Spritzer Öl, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn schön braun an. Fügen Sie dann Bohnen und Wasser hinzu und kochen Sie ihn wie im Rezept angegeben Karte unten.
Und hier die druckbare, narrensichere Zeitsteuerung für Instant Pot Beans:
Instant Pot Beans
Rezept drucken
Zutaten
- 1-3 Tassen Bohnen (schwarze Bohnen, Pintobohnen, Adzukibohnen, Kidneybohnen, weiße Bohnen oder Mungobohnen)
- Wasser
Anweisungen
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Bohnen in eine große Schüssel geben und mit reichlich gefiltertem Wasser bedecken. Mindestens viermal so viel Wasser wie Bohnen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. 8-12 Stunden auf der Küchentheke einweichen. (Wenn Sie sie länger einweichen, unterscheiden sich die Zeiten!)
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Bohnen abtropfen lassen und wirklich sehr gut abspülen .
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Fügen Sie Bohnen in den Instant-Topf und bedecken Sie sie mit frischem Wasser bis etwa 5 cm über den Bohnen (zwei Daumen dick).
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Setzen Sie den Deckel auf und drehen Sie den Knopf in die Dichtungsposition .
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Drücken Sie das Handbuch (oder den Schnellkochtopf bei neueren Modellen) auf Hochdruck und stellen Sie das Timing ein je nachdem, ob Sie die Bohnen für Salat / Reis und Bohnen / Suppe benötigen:
Schwarze Bohnen: 20/25/30 Minuten + 20 Minuten NPR
Pinto-Bohnen: 15/20 / 25 + 20 Minuten NPR
Navy Beans: 25/30/35 + 20 Minuten NPR
Nierenbohnen: 25/30/35 + 20 Minuten NPR
Adzuki-Bohnen: 5/10/15 + 20 Minuten NPR
Mungobohnen: 0 + 10 Minuten NPR / 0 + 15 Minuten NPR / 1 + 20 Minuten NPR
Hinweise
Sehr verwirrt darüber, dass einige Leute mit meinen oben angegebenen Zeiten schwarze Bohnen und Kidneybohnen bekommen und es versucht haben um herauszufinden, warum die Diskrepanzen. Ich habe die Garzeiten erneut mit Bio- und konventionellen Bohnen verschiedener Marken getestet, um herauszufinden, ob dies einen Unterschied macht, und ich war mir nicht sicher, worauf dies zurückzuführen ist.
Ich weiß, dass das Alter der Bohnen eine Rolle spielt.Wenn Sie mit der Zeit nicht erfolgreich waren, teilen Sie mir bitte mit, welche Marke Sie verwendet haben, wie viele Tassen, welche Größe und welches Modell Sie als Instant Pot verwendet haben, wann Sie verwendet haben und ob Sie mir ein Foto oder Ihre matschigen Bohnen senden können (über e -mail) das würde mir die Welt bedeuten!
Bei 10 Minuten + NPR für schwarze Bohnen hatten MEINE Bohnen in MEINEM Topf eine sandige Textur und schmeckten ungekocht.