Aufbewahren von Frischkäse-Zuckerguss

Da wir nicht besonders gerne kalten Kuchen essen, lassen wir den Kuchen nach Möglichkeit gerne auf der Theke und verbrauchen ihn innerhalb weniger Tage. Eine Ausnahme bildet Kuchen mit Frischkäse-Zuckerguss. Die US-amerikanische Food and Drug Administration empfiehlt, alle mit Frischkäse hergestellten Lebensmittel nach 2 Stunden zu kühlen (einschließlich der Zeit, die für die Herstellung der Lebensmittel aufgewendet wurde). Im Allgemeinen scheint das ein guter Rat zu sein. Wir fühlen uns jedoch wohl, wenn wir den Zuckerguss für unseren einfachen Karottenkuchen mit Frischkäse-Zuckerguss (siehe verwandten Inhalt) bis zu 8 Stunden auslassen, da wir wissen, dass Zucker als Konservierungsmittel wirkt und dass die Menge, die wir verwenden, mehr als 50 Prozent beträgt das Gewicht des Frischkäses.

DIE UNTERE LINIE: Kuchen mit Frischkäse-Zuckerguss muss gekühlt werden – und im Allgemeinen innerhalb von 2 Stunden, nachdem Sie ihn hergestellt haben. Um den Kuchen nach dem Abkühlen zu servieren, nehmen Sie nur die Scheiben, die Sie servieren möchten, aus dem Kühlschrank und nicht den gesamten Kuchen, da sich einzelne Scheiben schneller erwärmen. Dies minimiert auch alle Risiken für die Lebensmittelsicherheit.