Anweisungen zum sicheren Auftauen von gefrorenem Fleisch
Alle Fleischsorten sind auf unbestimmte Zeit sicher während sie gefroren sind. Es ist zwar absolut sicher, Fleisch direkt aus dem Gefrierschrank zu kochen – es dauert nur etwa 50% länger -, aber es gibt Gründe, stattdessen mit aufgetautem Fleisch zu arbeiten, einschließlich schnellerem Garen, gleichmäßigerem Garen (insbesondere auf dem Grill) und der Fähigkeit
Methoden zum Auftauen von gefrorenem Fleisch, Pute, Huhn, Schweinefleisch, Rinderhackfleisch und mehr:
Es gibt drei sichere Methoden zum Auftauen von gefrorenem Fleisch: im Kühlschrank, in kaltem Wasser und in der Mikrowelle. Schauen wir uns jedes im Detail an.
Stecken Sie es in den Kühlschrank!
Auftauen von gefrorenem Fleisch Fleisch im Kühlschrank ist die beste Methode, erfordert jedoch, dass Sie Ihre Mahlzeit im Voraus planen. Kleine Mengen gefrorenes Fleisch – ein Pfund Hackfleisch (einschließlich Rinderhackfleisch, Putenhackfleisch, Schweinehackfleisch usw.) oder Hähnchenbrust ohne Knochen – benötigen einen ganzen Tag im Kühlschrank, um aufzutauen. Größere gefrorene Fleischprodukte – Braten, Schinken, Pute – benötigen mindestens 24 Stunden pro 5 Pfund Fleisch. Beim Auftauen von Lebensmitteln im Kühlschrank spielt die Temperatur im Regal eine Rolle. Temperaturschwankungen beim Ein- und Ausschalten des Kühlschranks können die Auftauzeit verlängern.
Gegenstände wie Hackfleisch, Eintopffleisch, Geflügel und Meeresfrüchte bleiben bis zu 2 Tage nach dem Auftauen im Kühlschrank sicher. Rote Fleischstücke – Rindfleisch, Schweinefleisch, Burger, Lammbraten, Koteletts, Steaks – bleiben bis zu 3 Tage sicher.
Im Kühlschrank aufgetautes Fleisch kann ohne Kochen wieder eingefroren werden.
Kalt Wasserbad
Wenn Sie vergessen haben, vorauszuplanen, passiert es! – Fleisch kann in einem kalten Wasserbad mit etwas Aufmerksamkeit schneller aufgetaut werden. Wenn das Fleisch nicht in einer auslaufsicheren Verpackung versiegelt ist, in eine verschließbare, auslaufsichere Plastiktüte umfüllen. Es ist unbedingt erforderlich, das Fleisch in einem geschlossenen Behälter zu verschließen, da Bakterien aus der Luft oder der Umgebung durch das Wasser in das Lebensmittel gelangen können, was zu einem minderwertigen Produkt führt. Tauchen Sie den versiegelten Beutel vollständig in kaltes Leitungswasser und wechseln Sie das Wasser jedes Mal 30 Minuten.
Kleine Fleischpakete können in einer Stunde oder weniger auftauen. Braten oder ganze Hühner können bis zu 3 Stunden dauern. Schätzen Sie für ganze Puten etwa 30 Minuten pro Pfund.
Wenn das Lebensmittel vollständig aufgetaut ist, muss es sofort gekocht werden. Frieren Sie Lebensmittel, die mit der Kaltwasserbadmethode aufgetaut wurden, nicht erneut ein, ohne zu kochen.
Auftauen in der Mikrowelle
Wenn Sie Ihr Fleisch auftauen möchten Stellen Sie sich eine Mikrowelle als Teil eines Vorkochvorgangs vor. Planen Sie, Ihr Fleisch sofort nach dem Auftauen zu kochen, da einige Bereiche des Lebensmittels während des Mikrowellenbetriebs zu kochen beginnen können.
Halten Sie kein Mikrowellenfleisch in der Mikrowelle Kühlschrank, weil es wahrscheinlich Teile des Fleisches gibt, die optimale Temperaturen für Bakterien erreicht haben wachsen. Kochen Sie immer sofort nach dem Auftauen in der Mikrowelle. In der Mikrowelle aufgetaute Lebensmittel müssen vor dem erneuten Einfrieren vollständig gekocht werden.
Weitere Sicherheitstipps zum Auftauen von gefrorenem Fleisch:
- Tauen Sie Fleisch NICHT auf der Theke oder in heißem Wasser auf.
- Lassen Sie Fleisch NICHT länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur.
- Tauen Sie Fleisch NICHT in einer Garage, einem Keller, einem Auto, im Freien oder auf der Veranda auf.
Können Sie gefrorenes Rinderhackfleisch, Fleisch, Geflügel und Schweinefleisch kochen?
Ja! Es ist absolut sicher, Fleisch aus gefrorenem Fleisch zu kochen. Die Garzeit ist ungefähr 50% länger als die empfohlene Zeit für vollständig aufgetautes oder frisches Fleisch und Geflügel.
Weitere Informationen zum Auftauen finden Sie auf der USDA-Website.