Adobo-Sauce
Dieses hausgemachte Rezept für Adobo-Sauce ist eine klassische, authentische mexikanische Küche mit Ancho und Guajillo-Paprika. Es ist erdig, würzig und hat einen riesigen Geschmack.
Wir machen heute Adobo-Sauce in der Chili Pepper Madness-Küche, meine Freunde. Sie kennen Adobo-Sauce vielleicht aus den Dosen „Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce“, die Sie im Geschäft kaufen. Diese sind in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft sehr verbreitet und leicht zu finden, aber haben Sie jemals darüber nachgedacht, die Sauce selbst zu Hause zuzubereiten?
Hausgemachte Adobo-Sauce hat einen großen Geschmack und ist zu Hause ziemlich einfach zuzubereiten. Ich mag es, etwas davon in meinem Kühlschrank aufzubewahren, um alle möglichen mexikanischen Rezepte zuzubereiten oder um schnell und einfach einen Geschmack aufzubauen.
Ich empfehle dringend, es selbst zu machen, da Sie das Rezept mit verschiedenen Zutaten an Ihren persönlichen Geschmack anpassen können, die ich im Abschnitt mit Tipps und Hinweisen zu Rezepten erläutere. Siehe unten.
Lassen Sie uns Sprechen Sie darüber, wie wir Adobo-Sauce herstellen.
Zutaten für Adobo-Sauce
- 4 Guajillo-Paprika
- 4 Ancho-Paprika
- 3 Tassen heißes Wasser (oder genug, um die getrockneten Paprika zu bedecken) + ½ Tasse
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 kleine Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackte
- 2 Esslöffel Tomatenmark (optional für einen milderen Geschmack)
- ½ Teelöffel mexikanischer Zimt (oder verwenden Sie Zimt)
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel mexikanischer Oregano (oder Oregano verwenden)
- ½ Teelöffel Zucker (optional, nach Geschmack – siehe meine ANMERKUNGEN zu optionalen Gewürzen)
- Salz nach Geschmack
Zubereitung von Adobo-Sauce – die Rezeptmethode
Entfernen Sie zuerst die Stängel von Guajillo und Ancho Paprika und entfernen Sie die Samen. Möglicherweise müssen Sie dafür Paprika schneiden, was in Ordnung ist.
Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlere Hitze und trocknen Sie sie Die getrockneten Paprikaschoten einige Minuten pro Seite rösten. Sie werden geschmeidiger und blähen sich leicht auf. Wenn Sie sie in einer Pfanne bei mittlerer oder mittlerer Hitze trocknen, hilft es, die Öle aus den Schoten zu entfernen, um mehr Geschmack zu erzielen.
Legen Sie die getrockneten Chilis in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit sehr heißem Wasser oder kochendes Wasser. Weiche sie 15 Minuten lang ein oder bis sie sehr weich werden und rehydrieren. Es kann 20 bis 30 Minuten dauern, bis sie sehr weich werden. Übertragen Sie die erweichten Paprikaschoten in eine Küchenmaschine, aber bewahren Sie die Einweichflüssigkeit auf.
Während die Paprikaschoten weich werden, kochen Sie die andere Zutaten. 1 Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Zum Erweichen 4-5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden bis 1 Minute, bis er duftet.
Fügen Sie Tomatenmark, Zimt, Kreuzkümmel, Oregano, Zucker und Salz hinzu. 1 Minute unter Rühren kochen lassen, dann 1/2 Tasse Wasser einrühren. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Mischung zusammen mit den erweichten Paprikaschoten und 1/4 in eine Küchenmaschine geben bis 1/2 Tasse frisches Wasser, oder Sie können die dunkle Flüssigkeit aus dem Einweichen der Paprika verwenden. Prozess bis glatt.
Mit Salz und Zucker nach Geschmack und mit etwas mehr Wasser einstellen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Abseihen, wenn Sie eine dünnere Sauce möchten oder unverändert verwenden.
Ergibt etwa 2 Tassen Adobo-Sauce.
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Auf diese Weise sollte es ungefähr einen Monat dauern.
Boom! Alles bereit! Adobo-Sauce ist ziemlich einfach zuzubereiten, oder? Ich liebe diese Sauce. Ich bewahre Versionen davon die meiste Zeit des Jahres im Kühlschrank auf, damit ich im Handumdrehen geschmackvolle Rezepte aufschlagen kann. So toll, um herum zu haben.
Rezepttipps & Notizen
- Wasser einweichen. Sie werden feststellen, dass das Einweichwasser, mit dem die getrockneten Ancho-Chilis und Guajillo-Chilis rehydriert werden, sehr dunkel wird. Dies liegt daran, dass einige der Nährstoffe aus den Paprikaschoten ins Wasser sickern. Sie können dieses eingeweichte Wasser verwenden, um Ihre Adobo-Sauce zu verdünnen, wenn Sie möchten. Einige Leute halten es jedoch für etwas bitter, es entsprechend zu verwenden. Wenn Sie der Meinung sind, dass es zu bitter ist, verwenden Sie frisches Wasser, um Ihre Sauce zu verdünnen.
- Optionale Gewürze. Ich verwende einige meiner Lieblingsgewürze für diese Adobo-Sauce, aber es stehen Ihnen viele zur Verfügung. Die Rezepte können je nach persönlichem Geschmack von Koch zu Koch variieren. Einige Zutaten, die Sie in Betracht ziehen könnten, sind Nelken, Piment, Zucker oder Honig für einen Hauch von Süße und zur Anpassung der Bitterkeit, brauner Zucker, andere Chilipulver, getrocknetes Basilikum, Essig, Zitronensaft oder Limettensaft.
- Frieren Sie es ein . Adobo-Sauce gefriert gut. Sie können es in gefrierfreundlichen Behältern einfrieren oder in Eiswürfelschalen einfrieren und dann verpacken, um bei Bedarf kleinere Portionen zu verwenden.
Über die Paprikaschoten
Die Paprikaschoten, die ich hier verwende, sind Guajillo-Paprikaschoten und Ancho-Paprika, zwei essentielle Chilischoten für mexikanische Küche und Rezepte. Guajillo-Paprika ist die getrocknete Form des Mirasol-Pfeffers, die einen süßen Geschmack und milde bis mittlere Hitze bietet. Ancho-Paprika ist die getrocknete Form des Poblano-Pfeffers und bietet einen milden Paprika-Geschmack mit süßer bis mäßiger Hitze.
Zusammen bilden sie ein Kraftpaket für die Geschmackskombination. Sie können andere Paprikaschoten verwenden, z. B. Chili de Arbol für mehr Hitze oder Pasilla-Paprikaschoten, die für die Herstellung von Maulwürfen und Adobo-Saucen sehr beliebt sind, oder Chipotle-Paprikaschoten für einen rauchigen Geschmack.
Was mit Adobo-Sauce zu machen ist
Adobo-Sauce ist sehr vielseitig und kann in einer beliebigen Anzahl mexikanischer Gerichte wie Enchiladas, Gewürz-Taco oder verwendet werden Burrito-Fleisch oder zum Wirbeln in Suppen wie mexikanische Hühnchen-Posole oder Taco-Suppe oder jede Art von Eintopf. Verwenden Sie es, um Fleisch für Gerichte wie Carne Adovada oder Rindfleisch-Barbacoa zu würzen, oder verwenden Sie es als Sauce für Gerichte wie Chilaquiles Rojos. Es gibt so viele Möglichkeiten, Adobo-Sauce zu verwenden! Weitere Ideen finden Sie in meinen mexikanischen Rezepten.
Sie können damit auch Chipotle-Chilis konservieren, bei denen es sich um geräucherte, getrocknete Jalapenopfeffer handelt. Es ist so, als würden Sie Ihre eigenen Chipotles in Adobo-Sauce herstellen. Großer Geschmack!
Das wars, meine Freunde. Ich hoffe, Sie genießen Ihre neue hausgemachte Adobo-Sauce. So ein tolles Rezept. Lassen Sie mich wissen, wie Sie es verwenden. Fühlen Sie sich frei, es aufzupeppen!
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Dieses Rezept eignet sich hervorragend für die Herstellung von Rindfleisch-Barbacoa.
Fragen? Fragen Sie weg! Gerne helfe ich Ihnen weiter. Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, hoffe ich, dass Sie einen Kommentar mit einigen STERNEN hinterlassen. Bitte teilen Sie es auch in den sozialen Medien. Vergessen Sie nicht, uns bei #ChiliPepperMadness zu markieren. Ich werde es auf jeden Fall teilen! Vielen Dank! – Mike H.
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Adobo-Saucenrezept
Zutaten
- 4 Guajillo-Paprika
- 4 Ancho-Paprika
- 3 Tassen heißes Wasser oder genug, um die getrockneten Paprika zu bedecken + ½ Tasse
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 kleine gehackte Zwiebel
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Tomatenmark optional für einen milderen Geschmack
- ½ Teelöffel mexikanischer Zimt oder verwenden Sie Zimt
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel mexikanischer Oregano oder verwenden Sie Oregano
½ Teelöffel Zucker optional, nach Geschmack – siehe meine ANMERKUNGEN zu optionalen Gewürzen
Anweisungen
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Entfernen Sie die Stiele vom Guaj Illo und Ancho Paprika und entfernen Sie die Samen. Möglicherweise müssen Sie dafür Paprika schneiden, was in Ordnung ist.
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Erhitzen Sie eine große Bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben und die getrockneten Paprikaschoten einige Minuten pro Seite trocken rösten. Sie werden geschmeidiger und blähen sich leicht auf. Dies hilft, die Öle für mehr Geschmack freizusetzen.
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Legen Sie die getrockneten Schoten in eine große Schüssel und mit heißem Wasser abdecken. Weiche sie 15 Minuten lang ein oder bis sie sehr weich werden und rehydrieren. Übertragen Sie die erweichten Paprikaschoten in eine Küchenmaschine, aber bewahren Sie die Einweichflüssigkeit auf.
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Während die Paprikaschoten erweichen, Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Zum Erweichen 4-5 Minuten kochen lassen.
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Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden bis 1 Minute, bis er duftet.
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Fügen Sie Tomatenmark, Zimt, Kreuzkümmel, Oregano, Zucker und Salz hinzu. 1 Minute unter Rühren kochen lassen.
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1/2 Tasse Wasser einrühren. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
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Die Mischung zusammen mit dem in die Küchenmaschine geben erweichte Paprika und 1/4 bis 1/2 Tasse frisches Wasser, oder Sie können die dunkle Flüssigkeit aus dem Einweichen der Paprika verwenden. Prozess bis glatt.
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Mit Salz und Zucker nach Geschmack und mit etwas mehr Wasser einstellen bis Sie Ihre gewünschte Konsistenz erreichen. Abseihen, wenn Sie eine dünnere Sauce wünschen oder unverändert verwenden.
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Hinweise
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.