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Wenn Sie die Dominikanische Republik wirklich kennenlernen möchten, beginnen Sie mit dem Essen. Dominikaner sind sehr stolz auf ihre Küche – und das aus gutem Grund. Die Vielfalt der lokalen Gerichte ist nicht nur beeindruckend, sondern auch eine Darstellung unserer einzigartigen Geschichte und der interkulturellen Einflüsse afrikanischer, spanischer und tainischer Traditionen. Diese Fusionen haben zu dem geführt, was wir heute als „Comida Criolla“, auch bekannt als traditionelles dominikanisches Essen, bezeichnen – ein köstliches Abenteuer für die Sinne.

Wir haben diesen Leitfaden mit 27 typischen dominikanischen Speisen und Gerichten aus verschiedenen Regionen vorbereitet Für diejenigen unter Ihnen, die kulturell eintauchen und sich mit leckerem und authentischem Essen verwöhnen möchten.

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Dominican Foods & Getränke zum Ausprobieren

Catibia oder Cativia (Empanadas de Yuca)

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Catibias, ein persönlicher Favorit von @ dominicanabroad, sind wie Weizen-Empanadas, aber schmackhafter! Sie werden aus geriebenem Yuca-Mehl hergestellt und mit Hühnchen, Käse oder einer anderen kreativen Füllung gefüllt. Dies ist eine Delikatesse, deren Herstellung von Hand viel Zeit in Anspruch nimmt („guayando la yuca“), die aber die harte Arbeit wert ist.

Guayando la yuca bedeutet wörtlich „Yuca kratzen“, ist aber auch ein Ausdruck dafür, dass Sie sehr hart gearbeitet haben. Sowohl Yuca als auch Guayo (siehe Abbildung oben) sind Taino-Wörter, wie es die Tainos früher getan haben Guayar (Gitter) ihre heilige Yuca.

Sie finden sie in der Provinz Monte Plata und in traditionellen Restaurants in der Kolonialzone.

Salpicon

Ein gekühlter Teller mit gemischten Meeresfrüchten und Gemüse auf einer tropischen Insel? Ja, bitte , ja. Besonders appetitlich an einem heißen Strandtag können Sie Salpicón als Vorspeise oder Hauptgericht bestellen. Die Zutaten sind Stücke gekochter oder gekochter Meeresfrüchte (kann eine Mischung aus Tintenfisch, Muschel, Fisch, Garnelen und / oder anderen sein andere Meeresfrüchte), gehacktes Gemüse à la Vinaigrette. Sie können es wie am Strand oder mit einer Beilage aus Steinen, Reis, Salat, Pommes Frites oder gebratenen Yamswurzeln essen – und Sie können nach Belieben Limette oder scharfe Sauce hinzufügen.

Finden Sie Salpicón in Azua, Juan Dol io, Boca Chica und andere Küstenstrandstädte.

Sancocho

Dieser reichhaltige Eintopf besteht üblicherweise aus verschiedenen Fleischsorten, einschließlich Rindfleisch, Schweinefleisch, Ziege, Huhn; neben Wegerich, Yamswurzeln, Kürbissen und anderen Wurzeln. Es wird normalerweise mit einer Beilage aus weißem Reis und Avocado serviert.

Als afrikanisches Geschenk an den Kontinent haben viele lateinamerikanische Länder ihre eigene Version von Sancocho, aber seien Sie versichert, dass das dominikanische Sancocho mit seiner dicken Brühe und Gewürzen wirklich wie kein anderes ist.

Sie sollten überall auf der Insel großartiges Sancocho finden können, insbesondere in Puerto Plata und in den kühlen Bergstädten (wie Jarabacoa). Die authentischeren Versionen werden in den örtlichen Comedores, typischen Restaurants oder im Haus eines freundlichen Nachbarn hergestellt.

Interessante Geschichte: Haiti hat eine eigene Version von Sancocho namens Suppe Joumou Heute wird als Symbol ihrer Unabhängigkeit verehrt. Vor Haitis Unabhängigkeit von Frankreich war diese Suppe nur für französische Kolonialherren zu genießen und für Sklaven verboten. Jetzt ist es Tradition, jeden 1. Januar, dem Jahrestag der haitianischen Revolution (1804), eine Suppe zu genießen – dem ersten erfolgreichen Sklavenaufstand in der aufgezeichneten Geschichte.

Helado de Batata

Köstlich einfaches Eis, bestehend aus drei einfachen Zutaten: (1) Süßkartoffel (2) Milch und (3) Zucker. Und manchmal auch mit Kokosnuss!

Dieses Dessert wird häufig in den Gefrierschränken älterer Frauen auf dem Land gefunden, wo sie mit Liebe hergestellt und verkauft werden. Wenn Sie keinen dieser süßen Anbieter finden, probieren Sie einen aus den örtlichen Eisdielen in Jarabacoa.

Pastell en Hoja

Wurzelfrüchte (Viveres) und Fleisch oder Pasteles en Hoja sind gekochte Wurzelfrüchte, gerieben, püriert, mit Fleisch gefüllt und in ein Bananenblatt gewickelt. Die Hauptviveres, die für die Pastellfarben verwendet werden, sind normalerweise Yuca oder Kochbananen.

Bestellen Sie während der Winterferien ein Pastell en hoja bei örtlichen Anbietern. Wenn du sie suchst, wirst du sie finden. Auch wenn Sie kein Spanisch sprechen, sollten Sie sich an diesen Satz erinnern: „Donde venden pasteles en hoja?“ – Wo werden Pasteles en hoja verkauft?

Tostones

Diese gebratenen Kochbananen sind ein beliebtes Grundnahrungsmittel auf der Insel. Tostones werden normalerweise als Beilage zu vielen Gerichten oder allein gegessen. Das Braten ist nur eine der vielen Möglichkeiten, Kochbananen zu kochen und Sie können zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert werden.

Kochbananen wurden ursprünglich während der Kolonialzeit aus Afrika (über Südostasien) auf die Insel gebracht und sind seitdem ein wesentlicher Bestandteil der dominikanischen Küche

Die kultigste Art, sie zu essen? Mit gebratener dominikanischer Salami und gekühltem Bier.

Sie können praktisch überall auf der Insel einen Teller mit Steinen von Ihrem örtlichen Comedor finden ( lokales Delikatessengeschäft) in ein gehobenes Restaurant.

Chicharron

Weil wir Ihnen versprochen haben, dass ikonische, Chicharron- oder gebratene Schweinehaut o sein muss n der Liste. Diese frittierten herzhaften Schweinefleischstücke werden normalerweise mit einer Beilage aus Steinen, Yuca und / oder gekochten Kochbananen und einer Zitrussauce geliefert. Holen Sie sich Ihren Chicharron von dem Ort, der ihn am besten macht: Villa Mella im nördlichen Teil von Santo Domingo.

Schweinefleisch essen ist ein Brauch, den die spanischen Kolonialherren in die Dominikanische Republik gebracht haben. Heute ist Schweinefleisch eines der beliebtesten Fleischgerichte in der spanischsprachigen Karibik.

Mabí

Mabí oder Maví ist ein karibisches Getränk auf der Basis von Mauby-Baumrinde. Der Mabí wurde mit medizinischen Wurzeln der indigenen Bevölkerung hergestellt und später von Afrikanern, Europäern und karibischen Inselbewohnern nach Geschmack angepasst.

Obwohl es in verschiedenen Ländern verschiedene Versionen dieses Getränks gibt, ist der dominikanische Mabí ähnlich Bier in Süße und Sprudeln zu wurzeln. Einige Leute sagen, dass es medizinische Eigenschaften hat, während andere behaupten, dass es ein Aphrodisiakum sein kann.

Um diese dominikanische Kampagne zu gewinnen, begeben Sie sich nach El Seibo.

Yuca (Cassava)

Yuca ist die Wurzel der Maniokpflanze und obwohl sie in westlichen Kulturen relativ unterschätzt wird, ist sie tatsächlich ein beliebter Grundnahrungsmittel für Millionen von Menschen auf der ganzen Welt von Nigeria bis zur Dominikanischen Republik. Sie können DR nicht besuchen und es verpassen, diese Ernte zu probieren, die als heilig genug angesehen wurde, um eine eigene Gottheit für den einheimischen Taino zu haben.

Mit einem besonderen, nussigen Geschmack ist der Yuca eine vielseitige und gesunde Zutat Das wird Ihren Appetit und Ihren Gaumen beim Frühstück oder Abendessen befriedigen. Sie finden die Wurzel in jedem Supermarkt und so ziemlich jedem Hotelbuffet, Restaurant oder Comedor. Iss es mit Salami, Eiern, Käse oder mit einem Dip.

Arten, Yuca zu essen:

• Casabe: Die einheimischen Tainos der Insel haben Yuca gerieben und in ein gehärtetes Fladenbrot namens Casabe verwandelt.
• Mit karamellisierten Zwiebeln oben gekocht.
• Gebraten (wie die Steine unten).
• Wie Kartoffeln püriert.
• Als Grundmehl Zutat für verschiedene Gerichte (wie Weizenmehl).

Mamajuana

Es ist nicht nur ein Getränk, Mamajuana ist ein nationaler Schatz . Die einheimischen Tainos genossen diese Zubereitung als Kräutertee; Erst später fügten die Spanier auf der Insel Alkohol hinzu. Mamajuana besteht aus Honig, Rotwein, Rum, Baumrinde und Kräutern. Gerüchten zufolge hat dieses Getränk umfangreiche heilende Eigenschaften und wird manchmal konsumiert, um die Verdauung zu unterstützen, die Durchblutung zu verbessern und die sexuelle Potenz zu erhöhen.

Die gute Nachricht ist, dass Sie diesen Nationalschatz in fast jeder Bar des Landes genießen können. Aber noch besser ist, dass Sie Ihren eigenen Mix vorbereiten können. Sie haben die Möglichkeit, eine Flasche zu kaufen, die bereits mit allen Zutaten zubereitet ist, oder eine Flasche mit Baumrinden und Kräutern, die mit Rum, Wein und Honig Ihrer Wahl zubereitet werden kann. Wenn Sie sich für Letzteres entscheiden, suchen Sie online nach einer Anleitung zur Herstellung von Mamajuana, damit Sie nicht Ihre erste Charge trinken, die nur zum Waschen der Baumrinden verwendet wird.

Suchen die Mamajuana-Flaschen auf traditionellen Märkten wie dem Mercado Modelo in Santiago und der Kolonialzone.

Frisch gefangener gebratener Fisch am Strand

Haftungsausschluss: Dies ist nicht nur Essen für Ihren Teller, sondern ein Erlebnis für Ihre Seele. In diesem Fall möchte ich Sie bitten, sich an einem Strand mit Wasser in verschiedenen Blautönen vorzustellen, dem Klang dieser Wellen, die auf nahegelegenen Felsen krachen, und der Sonne, die Ihre Haut erwärmt. Sie sitzen auf einem Tisch unter einem Sonnenschirm und unter Ihnen: Ein Teller mit gebratenem Fisch (normalerweise Seebarsch, Schnapper oder Zackenbarsch) mit Steinen, Reis und Salat. Normalerweise kombiniert mit einem Presidente-Bier oder einer frisch geschnittenen Kokosnuss.

Obwohl Sie in fast jeder Küstenstadt Pescado Frito (gebratener Fisch) mit Steinen finden. Einige der TOP Strände, um diese schöne Erfahrung zu genießen, sind:

• Playa Los Patos in Barahona
• Buen Hombre in Monte Cristi
• Playa Caleton in Rio San Juan
• Bahia de las Aguilas in Pedernales
• Wilsons Restaurant in Cabarete

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Chenchen mit Ziege oder Rindfleisch

Dieser geknackte Maispilaf wird in San Juan oder im Südwesten von Reis anstelle von Reis gegessen das Land. Kombinieren Sie es mit Rindfleisch, Ziege oder als Reisersatz in La Bandera.

Mais stammt aus Amerika, aber wer für diese Erfindung von Chen Chen zu danken hat, sollte Ihr Glas für Haiti und die afrikanischen Nationen erheben.

Verpassen Sie nicht: Unser epischer Familien-Roadtrip durch den dominikanischen Südwesten

Chivo Guisado

Geschmorte Ziege ist ein köstliches Erlebnis bei Familienfeiern. Es besteht aus Ziegenfleisch in einer reichen Sauce aus saurer Orange, Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten. Das Besondere an dieser Mahlzeit ist, dass diese Ziegen normalerweise mit wildem Oregano gefüttert werden.

Gehen Sie nach Azua, Monte Cristi, San Pedro oder San Cristobal, um einen fantastischen Chivo Guisado zu genießen.

Yaniqueque

Yaniqueque hat kein tiefes Geheimnis: gebratener Teig mit Salz. Und doch ist es einer der begehrtesten Strandsnacks auf der Insel. Verschiedene Strandverkäufer auf der Insel haben jedoch ihre eigenen subtilen Anpassungen vorgenommen, um die Yaniqueque zu einem köstlichen salzigen Genuss zu machen.

Der sicherste Ort, um einige zu finden, ist der Boca Chica Beach, wo Verkäufer ihre eigene einzigartige Art der Herstellung haben und bietet Strandbesuchern ein umfassendes Erlebnis bei jedem Bissen: Yaniqueque, Fisch, ein kaltes Getränk und das Meer.

Gerüchten zufolge erschien Yaniqueques ursprünglich Ende des 19. Jahrhunderts auf der Insel, als ein Amerikaner namens Johnny begann, sie in seiner Bäckerei als „Johnnys Cakes“ in der Provinz San Pedro de Macoris zu verkaufen. Seitdem nennen die Leute seine pfannkuchenähnliche Erfindung: Yani (Johny) – queque (Kuchen).

Longaniza

Longaniza ist eine Art knusprige und aromatische Schweinswurst, die gebratener spanischer Chorizo ähnelt. Es wird häufig als Street Food in vielen Stadtteilen von Santo Domingo und in lokalen Restaurants auf dem Land verkauft. Für viele junge Dominikaner ist es eine großartige Möglichkeit, eine Nacht in der Stadt zu beenden. Kombiniere es mit einer Seite aus Steinen!

Pastelitos & Empanadas

Zwei herzhafte und preiswerte Snackoptionen, die Sie auf einer Party oder zum schnellen Frühstück bei den Empanada-Anbietern in der Ecke von Pretty anbieten können Fast jede Straße im ganzen Land.

Der Unterschied zwischen den beiden besteht darin, dass Empanadas die Form des Mondes haben und Pastelitos (siehe Abbildung oben) rund sind. Es ist auch üblicher, gebackene Pastelitos und gebratene Empanadas zu finden. Verschiedene Restaurants, Bäckereien und Verkäufer werden mit der Füllung kreativ. Sie können einige mit verschiedenen Arten von Fleisch, Käse, Eiern oder Gemüse finden.

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Mangú (mit Los Tres Golpes)

Mangú ist ein weiteres Gericht, das auf Kochbananen ausgerichtet ist. Es ist ein Bananenpüree, das normalerweise mit karamellisierten Zwiebeln belegt ist. Laut dem Museum von El Hombre Dominicano ist Mangu eine afrikanisch geprägte Art, unsere Kochbananen ähnlich wie Fufu in Nigeria zu kochen.

Die Tres Golpes (oder die drei Schläge) sind Salami, Eier und gebraten Käse, der oft neben Mangú serviert wird.Salami ist eine Wurstsorte aus Schweinefleisch und Rindfleisch mit interessantem jüdischem Einfluss.

Da es ungefähr 12 Sorten Kochbananen gibt, kann es sein, dass sich ein Mangú vom anderen unterscheidet. Unser Rat? Probieren Sie so viele verschiedene Arten wie möglich aus. Je nach Wegerich kann der Mangú süßer oder salziger sein und in beiden Formen köstlich sein.

In fast jedem Restaurant, Haushalt oder Comedor im ganzen Land finden Sie großartige Mangús zum Frühstück, Mittag- und / oder Abendessen.

Mofongo mit Schweinefleisch oder Garnelen

Knoblauchliebhaber, dieser ist speziell für Sie. Mofongo besteht aus Kochbananen, die mit Knoblauch und knusprigen Schweinekratzern zerdrückt, zu einer Kugel verarbeitet, mit Schwarten oder Garnelen belegt und traditionell in einem Pilón serviert werden. Das ist noch nicht alles, es wird mit einer Knoblauchbrühe geliefert, mit der Sie die Kochbananen beim Essen anfeuchten können.

Mofongo ist nur ein weiteres Gericht auf Kochbananenbasis. Es ist ein kulinarischer Schatz, der aus Afrika stammt (ähnlich wie Fufu). In Samaná und La Vega gibt es großartigen Mofongo mit Garnelen.

Unterhaltsame Tatsache: Mofongo ist auch in Puerto Rico eine Ikone, wo er häufiger mit einem Fleischeintopf auf Tomatenbasis belegt wird.

La Bandera

Klopfen Sie an die Tür von eine dominikanische Familie gegen Mittag an einem bestimmten Tag und die Chancen stehen gut, dass sie La Bandera haben.

Diese Mahlzeit besteht aus Reis, Bohnen, Fleisch, Salat mit Avocado und manchmal einer Beilage aus Steinen oder gebratenen süßen Kochbananen. Klingt nach viel? Nun, es soll eine sättigende Mahlzeit für das fleißige dominikanische Volk sein.

La Bandera bedeutet „die Flagge“, was zeigt, wie beliebt diese Mahlzeit in dominikanischen Haushalten ist. Darüber hinaus sind die Zutaten eine Verschmelzung unserer interkulturellen Criollo-Einflüsse. Daher wird dieser Teller oft als „comida criolla“ bezeichnet.

Sie finden La Bandera leicht im Haus Ihres dominikanischen Nachbarn, in einem Comedor (lokales Delikatessengeschäft) oder in einem Restaurant, das typisch dominikanisches Essen verkauft .

Habichuelas Con Dulce Dessert

Sie können die Süße der Mischung und der Gewürze aus lokalen Haushalten an Ostern (Semana Santa) riechen, wenn es für jeden Haushalt üblich ist, seine eigene Charge herzustellen und Biete ihren Nachbarn eine Schüssel an.

Morir Soñando

Der Name sagt schon alles: to Die Dreaming. Dieses tropische, süße und gekühlte Getränk besteht aus Kondensmilch, Zucker, Vanille, Orangensaft und Eis. Stellen Sie sicher, dass Sie vor dem Fahren keine haben, da das Getränk so sättigend ist, dass Sie ins Bett gehen.

Woher Morir Soñando kam, ist unbekannt, aber es war Teil der dominikanischen Küche für eine lange Zeit. In der Kolonialzone von Santo Domingo finden Sie leicht ein erfrischendes Morir Soñando.

Moro de Guandules Con Coco

Moro de Guandules: Reis mit Taubenerbsen und Kokosmilch gekocht. Wie die meisten Dinge mit Kokosmilch sollte es eine Warnung geben: Sie können nicht nur einen Teller haben! Probieren Sie es unbedingt aus, wenn Sie in der Provinz Samaná vorbeischauen, in der das Rezept erfunden wurde.

Asopao (Asapado)

Mit der Konsistenz von Brei oder Risotto ist diese dicke Suppe auf Reisbasis perfekt für Regentage oder nach einer Nacht. Asopao ist ein Eintopf auf Tomatenbasis aus Reis, der mit Hühnchen (oder Garnelen), Erbsen, Karotten und anderem Gemüse gekocht wird.

Um etwas Asopao zu finden, besuchen Sie ein lokales Restaurant, besonders auf dem Land. Sie können Asapao leicht in den kühlen Dominikanischen Alpen finden.

Puerco Asao (Asado)

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Zuletzt Und nicht zuletzt ist das gebratene Schwein ein beliebter Grundnahrungsmittel während der festlichsten Feierlichkeiten, insbesondere zum Abendessen am 24. und 31. Dezember.

Von Anfang an hatten die einheimischen Tainos gerne ihr Fleisch gegrillt, einschließlich Schweinefleisch, das von den spanischen Kolonialherren mitgebracht wurde. Diese interkulturelle Tradition wurde von Generation zu Generation weitergegeben und wird bis heute sehr lebendig gehalten. Während der Weihnachtszeit finden Sie an fast jedem dominikanischen Tisch das traditionelle gebratene Schwein oder Puerco Asao.

Dies ist natürlich keine umfassende Liste. Es gibt unzählige andere kulinarische Schätze dominikanischer Gerichte, von der Straße bis zu Spezialrezepten, die Sie bei lokalen Anbietern nach Maß bestellen müssten. Aber jetzt, da Sie diese Liste der ikonischen und verborgenen Schätze haben, gönnen Sie sich ein paar dieser 23 dominikanischen Speisen / Gerichte und Getränke, die Ihre Sinne fesseln werden!

Buen Provecho!

Dieser Artikel wurde von Marianne Florentino verfasst und von DominicanAbroad kuratiert / bearbeitet. Marianne lebt in der Dominikanischen Republik. Sie ist Mitinhaberin von @UnaVainaBienSpanish und Yoga- und Meditationslehrerin. Sie liebt Bücher, Menschen und die Natur. Folgen Sie uns auf Instagram @MarianneFlorentino und @DominicanAbroad.

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