7 Dinge, die Sie über Matcha wissen sollten

Diese Form von grünem Tee wird immer beliebter.

Ich wurde in letzter Zeit oft nach Matcha gefragt. Dieser trendige grüne Tee wird zum Mainstream und überzeugt sogar engagierte Kaffeeliebhaber. Wenn Sie auf Matcha neugierig sind, erfahren Sie hier mehr darüber, was es ist und welche gesundheitlichen Vorteile es bietet.

Matcha ist eine spezielle Form von grünem Tee.

Matcha bedeutet wörtlich „pulverisierter Tee“. Wenn Sie traditionelles Grün bestellen Tee, Bestandteile der Blätter werden in das heiße Wasser hineingegossen, dann werden die Blätter weggeworfen. Mit Matcha trinken Sie die eigentlichen Blätter, die fein pulverisiert und zu einer Lösung verarbeitet wurden, traditionell durch Mischen von etwa einem Teelöffel Matcha-Pulver mit einer dritten Tasse heißem Wasser (auf weniger als ein Siedepunkt erhitzt), das dann mit einer Bambusbürste bis zum Aufschäumen verquirlt wird.

Anders Bei der Zubereitung von Matcha mit traditionellem grünem Tee werden die Teepflanzen vor der Ernte mit schattigen Tüchern bedeckt. Dies löst das Wachstum von Blättern mit besserem Geschmack und besserer Textur aus. Die Blätter werden von Hand ausgewählt, kurz gedämpft, um die Gärung zu stoppen, dann getrocknet und kalt gereift Lagerung, die den Geschmack vertieft. Die getrockneten Blätter werden dann zu einem feinen Pulver gemahlen.

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Matcha bietet gesundheitliche Vorteile

Da Matcha aus hochwertigem Tee hergestellt wird und die gesamten Blätter aufgenommen werden, ist es eine stärkere Quelle für Nährstoffe als eingeweichter grüner Tee. Matcha liefert nicht nur geringe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern ist auch reich an Antioxidantien, sogenannten Polyphenolen, die vor Herzkrankheiten und Krebs geschützt sind, sowie an einer besseren Blutzuckerregulierung, Blutdrucksenkung und Anti-Aging. Ein anderes Polyphenol in Matcha namens EGCG hat in der Forschung gezeigt, dass es den Stoffwechsel ankurbelt und das Wachstum von Krebszellen verlangsamt oder stoppt.

Es enthält Koffein

Weil Wenn Sie ganze Blätter in Matcha konsumieren, erhalten Sie möglicherweise dreimal so viel Koffein wie eine Tasse eingeweichten Tee, ungefähr so viel wie in einer Tasse gebrühten Kaffees. Matcha-Liebhaber sagen, dass Matcha im Vergleich zum Koffein-Summen aus Kaffee aufgrund einer natürlichen Substanz namens L-Theanin eine „wachsame Ruhe“ erzeugt, die Entspannung ohne Schläfrigkeit induziert. Dennoch glaube ich, dass es am besten ist, alle Formen von Koffein zu nixen (einschließlich Matcha) mindestens sechs Stunden vor dem Schlafengehen, um einen guten Schlaf zu gewährleisten.

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Es beinhaltet traditionell Meditation

Die Vorbereitung von Matcha steht im Mittelpunkt japanischer Teezeremonien und ist seit langem mit Zen verbunden. Dies ist wahrscheinlich ein Grund, warum es so populär wird, da Meditation immer mehr zum Mainstream wird. Weil mich die Forschung über Gesundheit und Gesundheit umgehauen hat Vorteile der Achtsamkeitsmeditation beim Abnehmen Ich habe ein ganzes Kapitel über diese Praxis in mein Buch Slim Down Now aufgenommen und ein fünfminütiges Video zur geführten Meditation auf meiner Website aufgenommen. (Klicken Sie auf das Wort achtsam, oben rechts, um es anzuzeigen.)

Ich glaube, wenn das Zubereiten und Schlürfen von Matcha für Sie zu einer Möglichkeit wird, langsamer zu werden und im Moment zu sein, werden seine Vorteile weit über die von ihm bereitgestellten Antioxidantien hinausgehen – denn Meditation in jeder Form hat unzählige Belohnungen. Es wurde gezeigt, dass es Cortisol (ein Stresshormon, von dem bekannt ist, dass es den Appetit anregt und das Bauchfett erhöht), Entzündungen (ein bekannter Auslöser für vorzeitiges Altern und vorzeitige Krankheit) reduziert, impulsives Essen hemmt, den Blutdruck senkt und das Selbstwertgefühl und Mitgefühl steigert

Die Pulver können gesüßt sein und die Qualität variiert.

Der Geschmack von Matcha ist stark. Einige Leute beschreiben ihn als gras- oder spinatartig Aus diesem Grund kann es gesüßt werden, um seine Schmackhaftigkeit zu verbessern. Ein Kunde war begeistert, mir zu sagen, dass er Matcha trank, aber anstelle von traditionellem Matcha-Pulver trank er eine Pulvermischung Zutat war Zucker, und es enthielt auch Milchpulver, also war es im Wesentlichen wie heiße Schokolade – aber mit Kakao gegen Matcha getauscht – etwas, das ich nicht empfehlen würde. Teeexperten warnen auch, dass bei Matcha Qualität der Schlüssel ist, und es kommt zu einem Mit anderen Worten, qualitativ hochwertiges, frisches, reines Matcha ist teuer. Ein niedriger Preis kann eine Neuigkeit sein d Flagge für ein Produkt von schlechter Qualität. Ich mag Jade Leaf Bio japanisches Matcha-Grüntee-Pulver ($ 19; amazon.com), weil es USDA-zertifiziertes Bio ist, von Dritten auf Verunreinigungen getestet und aus Japan stammt.

Bleiverunreinigungen sind ein Problem.

Es hat sich gezeigt, dass selbst biologisch angebaute grüne Tees Blei enthalten, das von der Pflanze aus der Umwelt aufgenommen wird, insbesondere Tee in China gewachsen. Wenn traditioneller grüner Tee eingeweicht wird, verbleiben etwa 90% des Bleis im Blatt, das verworfen wird. Mit Matcha nehmen Sie mehr Blei auf, da das gesamte Blatt verbraucht ist. Eine unabhängige Gruppe, ConsumerLab.com, die Tees getestet hat, schätzt, dass eine Tasse Matcha bis zu 30-mal mehr Blei enthalten kann als eine Tasse grüner Tee. Daher empfehlen sie, nicht mehr als eine Tasse täglich zu trinken und sie nicht an Kinder zu servieren.

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Matcha kann in Mahlzeiten eingearbeitet werden

Matcha ist bei Köchen heiß, nicht nur als Getränk, sondern auch als Zutat in süßen und herzhaften Gerichten. Wenn Sie Matcha-Rezepte googeln, finden Sie alles von Matcha-Muffins, Brownies und Pudding bis hin zu Matcha-Suppe, Pfannengerichten und sogar Matcha-Guacamole! Ich liebe es, damit zu experimentieren, und in einer früheren Geschichte habe ich über die potenziellen Gewichtsverlustvorteile von Umami-Lebensmitteln geschrieben (Das überraschende Lebensmittelaroma, das Ihnen helfen kann, Pfund zu verlieren).

Aber aufgrund von Bedenken hinsichtlich des Bleis empfehle ich, „Matcha-Wahnsinn“ zu vermeiden. Selbst mit Superfoods können Sie zu viel Gutes bekommen. Suchen Sie also nach reinem, biologischem und qualitativ hochwertigem Matcha und genießen Sie es in Maßen.

Cynthia Sass, MPH, RD, trägt zur Ernährung bei Redakteur, ein Bestsellerautor der New York Times und ein Ernährungsberater für Privatpraxen, der fünf professionelle Sportteams konsultiert hat.

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