4 Söhne ' R ' Us
Jede Kultur hat ihre eigene Vorstellung davon, was echtes Komfortlebensmittel ausmacht. Dieses Haluski-Rezept ist eines von uns. Es enthält herzhaften karamellisierten Kohl & Zwiebel, die in einer reichhaltigen Buttersauce gebadet und mit reichhaltigen Eiernudeln geworfen wird, um jede Unze Geschmack aufzusaugen.
Ich bin seit Jahren mit meinem Ehemann zusammen, aber es ist Vor ungefähr 5 Jahren entdeckte ich, dass er eine Lüge gelebt hatte. Nun, das klingt extrem – es war nicht so schlimm.
Mein FIL ist also auf beiden Seiten 100% Vollblut-Italiener. Meine MIL hingegen war immer etwas unzufrieden mit ihrem Erbe. Sie spielte auf die Tatsache an, dass sie Italienerin war, mit einigen slowakischen und polnischen Wurzeln in der Mischung.
Kulturell immer noch eine coole Mischung. Aber wir haben inzwischen herausgefunden, dass sie keine Italienerin ist, sondern in einem italienischen Gebiet aufgewachsen ist und jung verheiratet ist, angepasst an die Kultur. Macht für mich Sinn!
Ihr natürliches Erbe ist halb und halb, eine Mischung aus Slowakisch und Polnisch. Ihr Vater starb jung, was bedeutet, dass viele seiner Kulturen und Traditionen mit ihm gingen, aber sie erinnert sich an viele der traditionellen Rezepte, die ihre Mutter gemacht hat, dass sie als Kind aufgewachsen ist.
Dazu gehörten gefüllte Kohlblätter namens Halupki, köstliche mit Kartoffeln gefüllte Knödel namens Pierogi und eines der ultimativ einfachen Komfortlebensmittel – Haluski.
Was ist Haluski und wie spricht man es aus?
Haluski ist das ultimative einfache, erschwingliche Komfortlebensmittel der Alten Welt. Wirklich!
Laut meiner MIL ist es ausgesprochen ha-loosh-key, wird aber auch allgemein als ha-loosh-ken bezeichnet.
Keiner von uns ist sich sicher, was der kleine ist Unterschied zeigt an.
Worüber sind wir uns letztendlich einig? Es ist unglaublich lecker.
Meine Kinder sind mit gebutterten Nudeln aufgewachsen, die eine ihrer Lieblingsnahrungsmittelgruppen sind. Ich meine einfache Nudeln, die in Butter gebadet sind.
Haluski nimmt diese Idee auf, macht es aber viel besser. Aber mit so viel Butter.
Was ist eine verstopfte Arterie oder zwei, wenn authentisches Komfort-Essen auf dem Spiel steht?!
Haluski besteht im Grunde aus gebratenen Nudeln und Kohl, die liebevoll in einer Butter gebraten werden Bad.
Speck oder Kielbasa sind optionale Zutaten, um dem Gericht etwas Fleisch und einen besonders herzhaften Geschmack hinzuzufügen.
Wie macht man ein traditionelles Haluski?
Haluski ist zwar ein nationales Hausmannskost in Polen und Tschechien, aber es ist auch ein traditionelles regionales Essen in Polen die Staaten.
Speziell in der Region Pittsburgh in Pennsylvania, und es ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel in Burgh, das von allen – unabhängig von ihrem Erbe – genossen wird.
Dies erklärt auch viel, da dies der Ort ist Meine Schwiegereltern und die gesamte Großfamilie stammen jetzt aus.
Ein traditionelles Haluski-Rezept erfordert sehr grundlegende Zutaten, aber sie sind der Schlüssel: Butter, Kohl, Zwiebeln und Eiernudeln.
Die traditionelle Version erfordert köstliche Nudeln aus Scratc h mit hausgemachtem Teig.
Normalerweise liebe ich Rezepte von Grund auf neu, aber ich habe nicht immer Zeit dafür.
Ich liebe Haluski aus vielen Gründen, unter anderem wegen seiner Einfachheit
Für dieses Rezept empfehle ich dringend, sich Zeit zu sparen und stattdessen im Laden gekaufte Eiernudeln zu kaufen.
Sechs Esslöffel Butter (sagte Ihnen, dass reichlich Butter beteiligt war) werden in einem großen holländischen Ofen geschmolzen.
Sie könnten einen normalen Suppentopf verwenden, aber ich habe festgestellt, dass die robusten holländischen Öfen im emaillierten Gusseisenstil zu einem gleichmäßigeren Kochen und Karamellisieren führen.
Fügen Sie der geschmolzenen Butter etwa ein Pfund gehackten Kohl hinzu. Nur die grünen Blätter.
Schneiden Sie Ihren Kohl sorgfältig ab und werfen Sie den bitteren Kern weg.
Fügen Sie eine grob gehackte weiße Zwiebel hinzu und werfen Sie alles zum Überziehen.
Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis die Blätter zart sind und zu karamellisieren begonnen haben.
Schmelzen Sie weitere zwei Esslöffel Butter im Topf und rühren Sie die jetzt gekochten und abgetropften Nudeln ein .
Salz & pfeffern Sie die Mischung, um sie sofort zu schmecken und zu servieren.
Eine herzhaftere Mahlzeit zubereiten – Welches Fleisch kann ich Haluski hinzufügen?
Obwohl ich eine fleischlose Mahlzeit aus verschiedenen Gründen absolut schätzen kann ( Hallo, die Fastenzeit!), ich neige dazu, Dinge zuzubereiten und zu servieren, die irgendeine Form von Protein enthalten.
Nicht immer Fleisch, aber normalerweise.
Ich würde nicht empfehlen, Fisch hinzuzufügen dazu, aber es würde gut als köstliche Seite zu einem Lachsabendessen passen.
Wenn Sie eine Infusion von Flav hinzufügen möchten Ich schlage vor, dass Sie sich an Schweinefleisch halten.
Eine Art Schweinefleisch.
Wir mögen unsere mit etwas frisch gekochtem knusprigem & zerbröckeltem Speck.
Es ist sogar bekannt, dass ich einen Teelöffel hinzufüge oder so von den Tropfen für ein echtes Extra-Aroma bei jedem Biss.
Mit Speckfett reicht ein wenig aus, sodass keine Tonne benötigt wird.
Eine weitere Option ist Kielbasa
In Münzen geschnitten und sautiert, bis sie schön gebräunt sind, sind sie eine großartige Ergänzung zu diesem Gericht. Außerdem stammen sie aus derselben Region, was sie zu einer natürlichen Paarung macht.
Sie können auch gemahlene Wurst verwenden.
Braten Sie sie in einer separaten Pfanne an und brechen und zerbröckeln Sie sie beim Kochen.
Wenn es durchgekocht ist, lassen Sie es gut abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Fügen Sie es dann hinzu, wenn Sie bereit sind, die Nudeln zu rühren.
Andere traditionelle Arten, authentisches Haluski zu servieren :
Ich bin nicht der einzige, der gelegentlich etwas ändert. Die ursprüngliche Kultur tut es auch!
Während sie darüber diskutieren, wo der tatsächliche Ursprung liegt (Sie sehen Ungarn an), und viele Pittsburghers schwören, dass es sich um eine lokale Delikatesse handelt – alle sind sich einig, dass das Gericht so gut ist, wie es ist kann aber mit einigen Add-Ins noch besser gemacht werden.
Nicht nur Fleisch!
Es gibt zwei verschiedene Gedankengänge für die zu verwendende Zutat, aber eine große Anzahl von Familien ist dies traditionell Essen Sie dieses Gericht, indem Sie es cremig machen.
Sie fallen in zwei klare Kategorien: saure Sahne & Hüttenkäse.
Beide sind gleich leckere Add-Ins, und da beide Zutaten kalt sind, wenn sie hinzugefügt werden, ist es wichtig.
Wir mögen Hüttenkäse, wenn wir fleischlos werden, weil dies eine großartige Möglichkeit ist, nicht nur das cremige Element zu erreichen. aber um auch etwas zusätzliches Protein darin zu bekommen.
Der Käse (oder die saure Sahne) muss hinzugefügt und schnell eingerührt werden, sobald der heiße Haluski vom Herd genommen wird. Dies verhindert ein Gerinnen und ermöglicht auch, dass die Mischung noch warm serviert wird.
Ich empfehle, 1 1/2 Tassen Hüttenkäse oder Sauerrahm hinzuzufügen, umzurühren und dann darauf zuzugreifen, bevor Sie entscheiden, ob mehr benötigt wird
Dieses Haluski-Rezept ist so authentisch wie es nur geht und noch besser. Es ist eine großartige Möglichkeit, eine neue Mahlzeit aus einer anderen Kultur zu genießen.
In Butter geschmort und im richtigen Maße karamellisiert, ist es meine Lieblingsmethode, die ganze Familie für Kohl zu begeistern.
Es war eine großartige Möglichkeit, meiner Schwiegermutter ein wenig von ihrer Kindheit zurückzubringen, und ein großartiger Gesprächsstarter über das Thema mit den Söhnen.
Andere leckere Möglichkeiten, mehr Kohl zu essen :
- Crockpot-Kohlrouladensuppe
- Mit Speck umwickelter Bier geschmorter Kohl
- Altmodischer Kohlauflauf
Wenn Sie haben dieses HALUSKI-REZEPT oder ein anderes Rezept auf meiner Website ausprobiert. Lassen Sie es mich in den Kommentaren wissen Wie sich herausstellte, hören wir gerne von unseren Lesern! Sie können mir auch auf PINTEREST, FACEBOOK und INSTAGRAM folgen, um weitere erstaunliche Rezepte und alles andere zu sehen!
Haluski (polnischer gebratener Kohl & Nudeln)
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Zutaten
- 8 Unzen breite Eiernudeln ungekocht
- 8 EL Butter
- 1 kleine weiße Zwiebel grob gehackt
- 1/2 großer Kohlkopf
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- knuspriger, zerbröckelter Speck optional
Anleitung
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Füllen Sie einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser. Salz es leicht und bei starker Hitze das Wasser zum Kochen bringen.
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Nach dem Kochen die Eiernudeln einfüllen, umrühren und gemäß den Anweisungen in der Packung kochen . Übertragen Sie die Nudeln in ein Sieb und lassen Sie alles überschüssige Wasser ab.
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Während die Nudeln kochen, beginnen Sie mit dem Kohl, indem Sie 6 Esslöffel Butter hinzufügen ein großer holländischer Ofen bei mittlerer Hitze.
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Sobald die Butter geschmolzen ist, rühren Sie den Kohl und die Zwiebel ein. Kochen Sie die Mischung, gelegentlich umrühren, für 15-20 Minuten oder bis der Kohl gebräunt / karamellisiert und zart ist. Salz nach Geschmack.
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Schmelze die letzten beiden Esslöffel Butter im Topf und gib die gekochten Nudeln in den Topf, rühre alles um, um sie zu beschichten >Bei Verwendung den Speck einrühren und den Haluski nach Belieben mit frisch geriebenem schwarzem Pfeffer würzen.Sofort servieren und genießen!