Hominy (Deutsch)
Hominy, Maiskörner, entweder ganz oder gemahlen, aus denen Rumpf und Keime durch einen Prozess entfernt wurden, bei dem normalerweise ein Ätzmittel verwendet wird. Hominy wurde traditionell hergestellt, indem der Mais in einer verdünnten Laugenlösung aus Holzascheauslaugungen gekocht wurde, bis die Rümpfe leicht von Hand entfernt und mit fließendem Wasser weggespült werden konnten. Bei der modernen kommerziellen Technik wird der Mais […]