12 Fleischsorten und ihre Vorteile (einschließlich vollständiger Nährwertangaben)
Zuletzt aktualisiert am 17. Februar 2020 von Michael Joseph
Es gibt viele verschiedene Fleischsorten, die alle seit Tausenden von Jahren Teil der menschlichen Ernährung sind.
Im Allgemeinen bietet Fleisch einen hervorragenden Nährwert und eine gute Auswahl an essentiellen Nährstoffen.
In diesem Artikel werden das Ernährungsprofil, die potenziellen Vorteile und Bedenken von zwölf gängigen Fleischsorten beschrieben.
Schweinefleisch
Schweinefleisch ist eine der beliebtesten Fleischformen der Welt.
Trotz einiger Verwirrung wird Schweinefleisch als rotes Fleisch eingestuft. Dies liegt daran, dass es eine große Menge Myoglobin enthält, ein Protein, das für die rote Farbe von Fleisch verantwortlich ist.
Tatsächlich gibt es so viele verschiedene Schweinefleischstücke, und eine Vielzahl von Fleischprodukten verwendet es wie z ;
- Speck
- Schinken
- Hot Dogs
- Jamon
- Schinken
li> Salami
Nährwertangaben
Basierend auf Daten der USDA FoodCentral Database ist hier das typische Nährwertprofil für gemahlenes Schweinefleisch Fleisch pro 100 g (1).
(Hinweis: Verschiedene Fleischstücke unterscheiden sich in ihrem Nährstoffgehalt, dies liefert jedoch eine allgemeine Vorstellung von jedem Fleisch, und die Schnitte stimmen so gut wie möglich überein.)
| Nährstoff | Menge |
| Kalorien | 263 kcal |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Protein | 16,9 g |
| Fett | 21 g |
| – gesättigt | 7,9 g |
| – einfach ungesättigt | 9,4 g |
| – mehrfach ungesättigte | 1,9 g |
| – Omega-3 | 70 mg |
| – Omega-6 | 1670 mg |
| Verhältnis von Omega 6 zu 3 | 23,8: 1 |
| Vitamin A | 0 |
| Vitamin C | 1% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | – |
| Vitamin K | – |
| Thiamin | 49% DV |
| Riboflavin | 14% DV |
| Niacin | 22% DV |
| Vitamin B6 | 19% DV |
| Folsäure | 1% DV |
| Vitamin B12 | 12% DV |
| Pantothensäure | 7% DV |
| Calcium | 1% DV |
| Eisen | 5% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Phosphor | 18% DV |
| Kalium | 8% DV |
| Natrium | 2% DV |
| Zink | 15% DV |
| Kupfer | 2% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 35% DV |
Vorteile
- Schweinefleisch ist von besonderer Bedeutung Quelle von Thiamin (Vitamin B1). Der Gehalt an diesem wichtigen Vitamin ist viel höher als in anderem Fleisch und spielt eine wesentliche Rolle für den Glukosestoffwechsel und den Schutz der Herzgesundheit (2, 3).
- Viel billiger als die meisten anderen Fleisch.
- Schweinefleisch enthält anständige Mengen an Selen und Zink, die für die Stärkung des Immunsystems, die Abwehr von oxidativem Stress und die optimale Hormonproduktion verantwortlich sind (4, 5).
Bedenken
- Schweinefleisch ist anfälliger für bakterielle Kontaminationen und durch Lebensmittel übertragene Krankheiten als anderes Fleisch. Es ist wichtig, dass das Schweinefleisch gründlich gekocht wird (6, 7).
Rindfleisch
Wenn die meisten Menschen an rotes Fleisch denken, stellen sie sich wahrscheinlich Rindfleisch vor.
Es gibt viele verschiedene Rindfleischprodukte und Rindfleischstücke, von Hamburgern bis zu Ribeye-Steaks.
Nährwertangaben
Hier sind die Nährwerte für Rinderhackfleisch pro 100 Gramm (8).
| Nährstoff | Menge |
| Kalorien | 254 kcal |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Protein | 17,2 g |
| Fett | 20 g |
| – gesättigt | 7,7 g |
| – einfach ungesättigt | 8,8 g |
| – mehrfach ungesättigt | 0.5 g |
| – Omega-3 | 48 mg |
| – Omega-6 | 435 mg |
| Verhältnis von Omega 6 zu 3 | 9: 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | 2% |
| Vitamin K | 2% |
| Thiamin | 3% DV |
| Riboflavin | 9% DV |
| Niacin | 21% DV |
| Vitamin B6 | 16% DV |
| Folsäure | 2% DV |
| Vitamin B12 | 36% DV |
| Pantothensäure | 5% DV |
| Calcium | 2% DV |
| Eisen | 11% DV |
| Magnesium | 4% DV |
| Phosphor | 16% DV |
| Kalium | 8% DV |
| Natrium | 3% DV |
| Zink | 28% DV |
| Kupfer | 3% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 21% DV |
Es ist auch wichtig zu beachten, dass die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Rindfleisch je nach Fettgehalt erheblich variieren können.
Beispielsweise enthält ein Ribeye-Steak viel mehr Fett (und Kalorien) als ein mageres Fleischstück.
Um eine bessere Vorstellung davon zu bekommen, wie verschiedene Rindfleischstücke verglichen werden, lesen Sie diesen Leitfaden zu Steaksorten und ihren Nährstoffprofilen.
Vorteile
- Rindfleisch trägt große Mengen an Eisen, Zink und Vitamin B12 zur Ernährung einer durchschnittlichen Person bei (9).
- Interessanterweise ist die Hauptfettsäure in Rindfleisch nichts anderes als Ölsäure. Wenn Sie noch nie davon gehört haben, ist es auch das Hauptfett in Olivenöl (und als „herzgesund“ bekannt) (10, 11).
- Rindfleisch enthält eine Vielzahl potenziell nützlicher Verbindungen, darunter Kreatin, konjugierte Linolsäure (CLA) und Glutathion (12, 13, 14).
Bedenken
- Übermäßiger Rindfleischkonsum kann bei einigen Personen den Eisenumlauf auf ungesunde Werte erhöhen. Diese hohen Werte können das Risiko für verschiedene Krebsarten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Dieses Risiko ist insbesondere bei Personen mit einer genetischen Mutation namens Hämochromatose der Fall, die eine Überabsorption von Häm verursacht Eisen (15, 16).
- Überkochen von Rindfleisch (Verbrennen) kann zur Bildung von polycyclischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK) und heterocyclischen Aminen (HCAs) führen. Beide Verbindungen sind Karzinogene, aber wir können ihre Risiken minimieren, indem wir Fleisch vernünftig kochen (17, 18).
Weitere Informationen finden Sie in dieser vollständigen Anleitung zu den Vorteilen von Rindfleisch.
Lamm und Hammel
Sowohl Lamm als auch Hammel sind sehr ähnliche Fleischsorten mit einem grundlegenden Unterschied:
- Lamm stammt von einem Schaf, das jünger als ein Jahr ist.
- Hammelfleisch ist das Fleisch eines erwachsenen Schafs.
Genau wie Rind- und Schweinefleisch gibt es eine Vielzahl von beliebte Lammfleischschnitte – vielleicht sind Lammkoteletts am beliebtesten.
Nährwertangaben
Pro 100 g sieht das Nährwertprofil von gemahlenem Lammfleisch ungefähr so aus (19);
| Nährstoff | Menge |
| Kalorien | 282 kcal |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Protein | 16,6 g |
| Fett | 23,4 g |
| – gesättigt | 10,2 g |
| – einfach ungesättigt | 9,6 g |
| – mehrfach ungesättigt | 1,9 g |
| – Omega-3 | 420 mg |
| – Omega-6 | 1360 mg |
| Verhältnis von Omega 6 zu 3 | 3.2 : 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | 1% DV |
| Vitamin K | 4% DV |
| Thiamin | 7% DV |
| Riboflavin | 12% DV |
| Niacin | 30% DV |
| Vitamin B6 | 6% DV |
| Folsäure | 5% DV |
| Vitamin B12 | 39% DV |
| Pantothensäure | 7% DV |
| Calcium | 2% DV |
| Eisen | 9% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Phosphor | 16% DV |
| Kalium | 6% DV |
| Natrium | 2% DV |
| Zink | 23% DV |
| Kupfer | 5% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 27% DV |
Vorteile
Im Allgemeinen sind sowohl Lamm als auch Hammel nahrhafte Fleischoptionen.
- Da Schafe den ganzen Tag auf der Weide weiden, ist das Verhältnis von Omega 6 zu 3 im Vergleich zu anderen Fleischsorten sehr niedrig – und möglicherweise optimal – (20).
- Lamm enthält eine breite Palette gesundheitsschützender Nährstoffe, insbesondere Zink-, Selen- und B-Vitamine.
Bedenken
- Lammfleisch ist sehr teuer Vergleich mit anderen Fleischsorten.
Huhn
Neben Rind- und Schweinefleisch Hühnchen ist eine der drei großen Beliebtheiten.
Hühnchen ist jedoch eine andere Klassifikation von Fleisch und fällt unter die Kategorie Geflügel.
Geflügel wird allgemein als Geflügel bezeichnet. weißes Fleisch .
Als eines der beliebtesten Lebensmittel der Welt gibt es alle Arten von Lebensmitteln auf Hühnchenbasis. Diese reichen von gebratenem und gebratenem Hühnchen über Hühnersuppe bis hin zu Hühnchenpopcorn.
Nährwertangaben
Hackfleisch enthält die folgenden Nährstoffe pro 100 g (21):
| Nährstoff | Menge |
| Kalorien | 143 kcal |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Protein | 17,4 g |
| Fett | 8.1 g |
| – gesättigt | 2,3 g |
| – einfach ungesättigt | 3.6 g |
| – mehrfach ungesättigt | 1,5 g |
| – Omega-3 | 96 mg |
| – Omega-6 | 1327 mg |
| Verhältnis von Omega 6 zu 3 | 13,8: 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | 1% DV |
| Vitamin K | 1% DV |
| Thiamin | 7% DV |
| Riboflavin | 14% DV |
| Niacin | 22% DV |
| Vitamin B6 | 19% DV |
| Folsäure | 1% DV |
| Vitamin B12 | 14% DV |
| Pantothensäure | 11% DV |
| Calcium | 1% DV |
| Eisen | 5% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Phosphor | 18% DV |
| Kalium | 15% DV |
| Natrium | 3% DV |
| Zink | 10% DV |
| Kupfer | 3% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 15% DV |
Vorteile
- Hühnchen ist sehr billig und erschwinglich.
- Für diejenigen, die versuchen, weniger Fett / Kalorien zu konsumieren, Hühnchen bietet eine geringere Menge als anderes Fleisch, aber mit dem gleichen Proteingehalt. Mit anderen Worten, Huhn ist proteinreich.
- Hühnerbrühe / -brühe bietet eine bedeutende Quelle für Gelatine. Da Hühnerknochen eine geringere Dichte als anderes Fleisch haben, lassen sich Kollagen und Gelatine viel leichter extrahieren.
- Huhn bietet eine anständige Quelle für die notwendigen Vitamine und Mineralien, insbesondere Selen, Kalium , Phosphor- und B-Vitamine.
Bedenken
- Leider ist eine bakterielle Kontamination mit Stämmen wie E. coli und Salmonellen bei Hühnern nicht selten. Daher sind beim Umgang mit rohem Fleisch strenge Hygieneverfahren erforderlich (22, 23).
Weitere Informationen finden Sie in diesem Leitfaden zum Ernährungsprofil und zu den potenziellen Vorteilen von Hühnchen.
Türkei
Die Türkei ist eine andere Art von weißem Fleisch, die wahrscheinlich am besten für ihr Auftreten am Weihnachtstisch bekannt ist.
Es hat einen tieferen und dennoch trockeneren Geschmack als Hühnchen und ist eine weniger verbreitete Form von Geflügel.
Wie oben erwähnt, ist die beliebteste Sorte wahrscheinlich gebratener Truthahn, aber Sie können einen finden Vielzahl von verarbeiteten und unverarbeiteten Putenprodukten.
Nährwertangaben
Die Nährstoffzusammensetzung der Türkei ist Huhn sehr ähnlich und sieht folgendermaßen aus (24);
| Nährstoff | Menge |
| Kalorien | 149 kcal |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Protein | 17,5 g |
| Fett | 8,3 g |
| – gesättigt | 2,3 g |
| – einfach ungesättigt | 3,1 g |
| – mehrfach ungesättigt | 2,0 g |
| – Omega-3 | 110 mg |
| – Omega-6 | 1800 mg |
| Verhältnis von Omega 6 zu 3 | 16.3: 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | 2% DV |
| Vitamin K | 1% DV |
| Thiamin | 4% DV |
| Riboflavin | 8% DV |
| Niacin | 17% DV |
| Vitamin B6 | 18% DV |
| Folsäure | 2% DV |
| Vitamin B12 | 6% DV |
| Pantothensäure | 7% DV |
| Calcium | 1% DV |
| Eisen | 7% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Phosphor | 16% DV |
| Kalium | 7% DV |
| Natrium | 4% DV |
| Zink | 13% DV |
| Kupfer | 4% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 27% DV |
Vorteile
- Die Türkei gehört mit 17,5 Gramm zu den proteinreichsten aller Fleischsorten Eiweiß für nur 149 Kalorien.
- Ähnlich wie Hühnchen liefert die Pute auch eine signifikante Menge an B-Vitaminen, Kalium, Selen und Phosphor.
- Die Türkei bietet eine kostengünstige Quelle für hochwertiges Protein.
Bedenken
- Ähnlich wie bei anderen Geflügelarten ist es bei der Türkei wahrscheinlicher beherbergen lebensmittelbedingte Bakterien als rotes Fleisch (25).
Wildbret
Wildbret bezieht sich auf das Fleisch eines Hirsches, und es ist eine traditionell seltenere Fleischsorte.
In den letzten Jahren stieg der Verkauf von Wildbret aufgrund seines wahrgenommenen gesunden Rufs bei den Verbrauchern stark an.
Aber ist dieser Ruf gerechtfertigt?
Nährwertangaben
Obwohl es sich um ein rotes Fleisch handelt, ist Wildbret sehr mager. In Bezug auf die Ernährung sieht es eher nach weißem Fleisch aus.
Hier sind die Nährwertangaben pro 100 g gemahlenes Wildbret (26);
| Nährstoff | Menge |
| Kalorien | 157 kcal |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Protein | 21,8 g |
| Fett | 7,1 g |
| – gesättigt | 3,4 g |
| – einfach ungesättigt | 1,3 g |
| – mehrfach ungesättigte | 0,4 g |
| – Omega-3 | 104 mg |
| – Omega-6 | 225 mg |
| Verhältnis von Omega 6 zu 3 | 2: 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | 2% DV |
| Vitamin K | 1% DV |
| Thiamin | 36% DV |
| Riboflavin | 17% DV |
| Niacin | 28% DV |
| Vitamin B6 | 23% DV |
| Folsäure | 1% DV |
| Vitamin B12 | 31% DV |
| Pantothensäure | 7% DV |
| Calcium | 1% DV |
| Eisen | 16% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Phosphor | 20% DV |
| Kalium | 9% DV |
| Natrium | 3% DV |
| Zink | 28% DV |
| Kupfer | 7% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 14% DV |
Vorteile
- Da Hirsche hauptsächlich in freier Wildbahn leben und sich ernähren, hat Wildbret ein viel geringeres Fett (und ein Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3) als anderes Fleisch. Das ausgezeichnete Verhältnis von Omega 6 zu 3 liegt bei ungefähr 2: 1.
- Wildbret enthält mehr Vitamine und Mineralien als Rindfleisch, obwohl es deutlich weniger Kalorien enthält. Kurz gesagt, Wildbret ist möglicherweise das nährstoffreichste Fleisch da draußen.
Bedenken
- Ein Hindernis könnte der Preis sein; Wild kostet viel. Erwarten Sie etwa 30 US-Dollar für ein Pfund Wildsteak.
- Die Quelle ist äußerst wichtig. In einigen Gebieten können Hirsche mit einer chronischen Abfallkrankheit (CWD) infiziert sein. Weitere Informationen finden Sie in dieser vollständigen Anleitung zu Wildfleisch.
Ente
Ente ist eine der weniger beliebten Fleischsorten.
Es ist jedoch in der chinesischen Bevölkerung sehr beliebt, wo Peking-Ente ein Vorzeigegericht ist.
Wie Hühnchen und Pute sind wir kann Ente als eine Art weißes Fleisch betrachten.
Nährwertangaben
Typisches Entenfleisch liefert die folgenden Nährstoffe (27):
| Nährstoff | Menge |
| Kalorien | 132 kcal |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Protein | 18,3 g |
| Fett | 5,9 g |
| – Gesättigt | 2,3 g |
| – einfach ungesättigt | 1,5 g |
| – mehrfach ungesättigt | 0,7 g |
| – Omega-3 | 80 mg |
| – Omega-6 | 670 mg |
| Verhältnis von Omega 6 zu 3 | 8,4: 1 |
| Vitamin A | 2% DV |
| Vitamin C | 10% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | 4% DV |
| Vitamin K | 3% DV |
| Thiamin | 24% DV |
| Ri Boflavin | 0,5% DV |
| Niacin | 5,3% DV |
| Vitamin B6 | 17% DV |
| Folsäure | 6% DV |
| Vitamin B12 | 7% DV |
| Pantothensäure | 16% DV |
| Calcium | 1% DV |
| Eisen | 13% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Phosphor | 20% DV |
| Kalium | 8% DV |
| Natrium | 3% DV |
| Zink | 13% DV |
| Kupfer | 13% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 20% DV |
Vorteile
- Ente enthält eine erhebliche Menge an Selen, Phosphor und B-Vitaminen. Diese Vitamine sind alle wichtig für eine optimale Energieerzeugung und ein gut funktionierendes Immunsystem (28, 29).
Bedenken
- Ente zu Hause machen – oder eine gebratene Ente zu haben – ist vollkommen gesund. Beachten Sie jedoch, dass Enten in der chinesischen Küche häufig in Saucen aus verschiedenen Zusatzstoffen wie Zucker und Ölen hergestellt werden.
Wildschwein
Wildschwein ist ein nicht domestiziertes Schwein, das in freier Wildbahn lebt.
Das Fleisch dieses Tieres wird auch als“ Wildschwein „bezeichnet / p>
Im Allgemeinen enthält Wildschwein einen höheren Eiweißanteil und eine geringere Fettmenge als normales Schweinefleisch.
Nährwertangaben
Wildschwein hat sehr unterschiedliche Nährwerte aus heimischem Schweinefleisch, und pro 100 g sieht es so aus (30);
| Nährstoff | Menge |
| Kalorien | 160 kcal |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Protein | 28,3 g |
| Fett | 4,4 g |
| – gesättigt | 1,3 g |
| – einfach ungesättigt | 1,7 g |
| – mehrfach ungesättigt | 0,6 g |
| – Omega-3 | 30 mg |
| – Omega-6 | 500 mg |
| Verhältnis von Omega 6 zu 3 | 16.7: 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | – |
| Vitamin K | 2% DV |
| Thiamin | 21% DV |
| Riboflavin | 8% DV |
| Niacin | 21% DV |
| Vitamin B6 | 21% DV |
| Folsäure | 1% DV |
| Vitamin B12 | 12% DV |
| Pantothenic Säure | 0% DV |
| Calcium | 2% DV |
| Eisen | 6% DV |
| Magnesium | 7% DV |
| Phosphor | 13% DV |
| Kalium | 11% DV |
| Natrium | 3% DV |
| Zink | 20% DV |
| Kupfer | 3% DV |
| Mangan | 0% DV |
| Selen | 19% DV |
Vorteile
- As Wildschwein enthält einen höheren Anteil an Omega-3-Fettsäuren als rein getreidefütterte Schweine.
- Wildschwein enthält eine Reihe von gesundheitlichen schützende Nährstoffe, insbesondere B-Vitamine, Selen und Zink.
Bedenken
- Trichinella spiralis, ein Parasit, der manchmal bei Schweinen vorkommt, kontaminiert gelegentlich Wildschweinfleisch . In den letzten Jahren gab es mehrere Ausbrüche davon, aber es ist ziemlich selten (31, 32, 33).
Bison
Bison ist eine Art rotes Fleisch, das nahrhaft und sehr mager ist.
Aus diesem Grund ist es eine ausgezeichnete Fleischauswahl für alle, die ihre Fett- oder Kalorienaufnahme etwas senken möchten.
Nährwertangaben
Bison ist ziemlich nährstoffreich und bietet das folgende Nährwertprofil pro 100 Gramm (34):
| Nährstoff | Menge |
| Kalorien | 146 kcal |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Protein | 20,2 g |
| Fett | 7,2 g |
| – Gesättigt | 2,9 g |
| – einfach ungesättigt | 2,8 g |
| – mehrfach ungesättigt | 0,3 g |
| – Omega-3 | 38 mg |
| – Omega-6 | 261 mg |
| Verhältnis von Omega 6 zu 3 | 6,9: 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| Vitamin D. | – |
| Vitamin E | 1% DV |
| Vitamin K | 1% DV |
| Thiamin | 9% DV |
| Riboflavin | 14% DV |
| Niacin | 27% DV |
| Vitamin B6 | 19% DV |
| Folsäure | 3% DV |
| Vitamin B12 | 32% DV |
| Pantothensäure | 0% DV |
| Calcium | 1% DV |
| Eisen | 15% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Phosphor | 19% DV |
| Kalium | 9% DV |
| Natrium | 3% DV |
| Zink | 31% DV |
| Kupfer | 7% DV |
| Mangan | 0% DV |
| Selen | 29% DV |
Vorteile
- Obwohl die obigen Daten für konventionelle Erhöhungen bestimmt sind Tiere, Gras gefütterter Bison kann sehr viel Omega-3 enthalten.
- Bison bietet eine breite Palette an Nährstoffen für sehr wenige Kalorien.
Weitere Informationen finden Sie in dieser vollständigen Ernährungsübersicht über Bisonfleisch.
Bedenken
- Bison ist im Vergleich zu anderen Arten von rotem Fleisch sehr teuer und daher für manche Menschen unerschwinglich .
Gans
Gans ist eine Geflügelart, die unter die Weißes Fleisch Banner, und es ist besonders beliebt in China, Europa und dem Nahen Osten.
Nährwertangaben
Gänsefleisch bietet einen guten Nährwert und enthält die folgenden Nährstoffe pro 100 Gramm (35);
| Nährstoff | Menge |
| Kalorien | 161 kcal |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Protein | 22,8 g |
| Fett | 7,1 g |
| – gesättigt | 2,8 g |
| – einfach ungesättigt | 1,9 g |
| – mehrfach ungesättigt | 0,9 g |
| – Omega-3 | 100 mg |
| – Omega-6 | 800 mg |
| Omega 6 zu 3 Verhältnis | 8: 1 |
| Vitamin A | 1% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | – |
| Vitamin K | – |
| Thiamin | 9% DV |
| Riboflavin | 22% DV |
| Niacin | 21% DV |
| Vitamin B6 | 32% DV |
| Folsäure | 8% DV |
| Vitamin B12 | 8% DV |
| Pantothensäure | 20% DV |
| Calcium | 1% DV |
| Eisen | 14% DV |
| Magnesium | 6% DV |
| Ph Osphorus | 31% DV |
| Kalium | 12% DV |
| Natrium | 4% DV |
| Zink | 16% DV |
| Kupfer | 15% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 24% DV |
Vorteile
- Gänsefleisch ist eine reichhaltige Quelle vieler Nährstoffe und enthält besonders viel Vitamin B6, Phosphor und Selen.
- Ähnlich wie bei anderen Geflügeloptionen Gänsefleisch (ohne Haut) ist sehr proteinreich.
Bedenken
- Je nach Standort kann es schwierig sein, Gänsefleisch zum Verkauf zu finden.
- Manchmal können Wildgänse anfällig für Infektionen sein, die auf den Menschen übertragbar sind (durch Berührung). Dies sollte jedoch kein Problem bei Gänsefleisch sein, das in einem Geschäft gekauft wurde. Wie bei anderem Geflügel tötet das Kochen auch alle vorhandenen Bakterien ab (36).
In dieser vollständigen Anleitung zu Gänsefleisch finden Sie einen detaillierten Überblick über seine Ernährungseigenschaften.
Kaninchen
Obwohl die Vorstellung von Kaninchen als Nahrung seltsam erscheinen kann, ist es in einigen Teilen Europas und den Vereinigten Staaten (und China) eine verbreitete Fleischsorte.
Kaninchen ist in Frankreich sehr beliebt, wo es als Delikatesse gilt.
Nährwertangaben
Kaninchenfleisch ist überraschend nährstoffreich und bietet das folgende Nährwertprofil pro 100 Gramm (37);
| Nährstoff | Menge |
| Kalorien | 136 kcal |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Protein | 20,0 g |
| Fett | 5,5 g |
| – gesättigt | 1,7 g |
| – einfach ungesättigt | 1,5 g |
| – mehrfach ungesättigt | 1,1 g |
| – Omega-3 | 220 mg |
| – Omega-6 | 860 mg |
| Verhältnis von Omega 6 zu 3 | 3,9: 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | – |
| Vitamin K | – |
| Thiamin | 7% DV |
| Riboflavin | 9% DV |
| Niacin | 36% DV |
| Vitamin B6 | 25 % DV |
| Folsäure | 2% DV |
| Vitamin B12 | 119% DV |
| Pantothensäure | 8% DV |
| Calcium | 1% DV |
| Eisen | 9% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Phosphor | 21% DV |
| Kalium | 9% DV |
| Natrium | 2% DV |
| Zink | 7% DV |
| Kupfer | 7% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 34% DV |
Vorteile
- Kaninchen ist eine wesentliche Quelle für Vitamin B12 und enthält auch sehr viel Selen.
- Obwohl es nicht so proteinreich ist wie einige Arten von Fleisch, Kaninchen ist sehr fett- und kalorienarm. Infolgedessen ist es sehr proteinreich; 20 Gramm Protein pro 136 Kalorien.
- Kaninchen bietet eines der besseren Verhältnisse von Omega-6 zu 3 unter Fleisch.
Bedenken
- Wildkaninchen sind gelegentlich mit einem als Tularämie bekannten Erreger infiziert. Ungekochtes Kaninchenfleisch kann diese Infektion übertragen (38).
Fasan
Fasan wird aufgrund seines geschmackvollen Geschmacks als „Premium“ -Fleischprodukt angesehen, und das Fleisch ist in Europa und den USA beliebt.
Nährwertangaben
Fasan bietet ein beeindruckendes Ernährungsprofil und enthält die folgenden Nährstoffe pro 100 Gramm (39):
| Nährstoff | Menge |
| Kalorien | 181 kcal |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Protein | 22.7 g |
| Fett | 9,3 g |
| – gesättigt | 2,7 g |
| – einfach ungesättigt | 4,3 g |
| – mehrfach ungesättigt | 1,2 g |
| – Omega-3 | 100 mg |
| – Omega-6 | 810 mg |
| Verhältnis von Omega 6 zu 3 | 8: 1 |
| Vitamin A | 4% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | – |
| Vitamin K | – |
| Thiamin | 5% DV |
| Riboflavin | 8% DV |
| Niacin | 32% DV |
| Vitamin B6 | 33% DV |
| Folsäure | 1% DV |
| Vitamin B12 | 13% DV |
| Pantothensäure | 9% DV |
| Calcium | 1% DV |
| Eisen | 6% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Phosphor | 21% DV |
| Kalium | 7% DV |
| Natrium | 2% DV |
| Zink | 6% DV |
| Kupfer | 3% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 22% DV |
Vorteile
- Fasan ist eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine und enthält im Vergleich zu anderen Geflügelsorten besonders viele Nährstoffe.
- Fasane brauchen Platz und sie sind normalerweise wild oder von Freilandfarmen, auf denen sie Zugang zu Weiden haben.
Bedenken
- Es gibt keine besonderen Bedenken hinsichtlich Fasanenfleisch. Wie jedes Geflügel sollte es jedoch vollständig gekocht werden, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren.
Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 nach Fleischsorten
Eins Zu den größten „Gesundheitstrends“ des letzten Jahrzehnts gehört der Fokus auf natürlich gezüchtetes, grasgefüttertes Rindfleisch und Weideprodukte.
Tierschutz ist einer der häufig genannten Gründe dafür. Viele Menschen haben sich jedoch auch für das bessere Verhältnis von 6 zu 3 des Fleisches interessiert.
Der Hauptgrund dafür scheint darin zu liegen, dass die meisten von uns in letzter Zeit übermäßig viel Omega-6 konsumieren Beispielsweise wurde angenommen, dass die traditionelle menschliche Ernährung ein Verhältnis von nahezu 1: 1 Omega-6 zu Omega-3 aufweist. Nach heutigen Schätzungen liegt dieses Verhältnis jedoch bei 25: 1 (40).
Zur leichteren Bezugnahme sind hier die ungefähren Verhältnisse von Omega-6 zu 3 für das Fleisch in diesem Artikel aufgeführt / p>
Bitte beachten Sie: Um ein ausgewogenes Verhältnis zu gewährleisten, beziehen sich diese Daten auf herkömmliches Fleisch, und Sie können ein besseres Verhältnis für vollständig mit Gras gefüttertes Fleisch erwarten.
Die Fettsäureverhältnisse von Fleisch variieren ebenfalls abhängig davon, welche Erzeuger die Tiere füttern.
Welche Fleischsorte ist am gesündesten?
Zu sein Ehrlich gesagt, es gibt kein einzelnes Fleisch, das absolut „gesünder“ ist als ein anderes.
Es sind verschiedene Faktoren zu berücksichtigen, darunter das Nährstoffprofil, der Geschmack und die Erschwinglichkeit.
Allerdings Oft ist es eine gute Idee, die Auswahl der Lebensmittel zu mischen und anzupassen, um eine größere Auswahl an Nährstoffen zu erhalten.
Organfleisch
Organfleisch gehört zu den nährstoffreichsten aller Lebensmittel.
Obwohl sie nicht mehr so beliebt sind wie früher, sind Lebensmittel wie Rinderleber und Nieren f Weitere essentielle Nährstoffe.
Weitere Informationen finden Sie in diesem Handbuch zu Organfleisch.
Wurstwaren
Wurstwaren haben zwar keinen so guten gesundheitlichen Ruf wie frisches Fleisch, die angeblichen Bedenken werden oft überspielt.
In diesem Leitfaden für Wurstwaren werden die beliebtesten Optionen erläutert.
Trockenfleischprodukte
Es gibt auch eine Vielzahl Einige der beliebtesten Optionen sind Trockenfleisch vom Rind und Biltong.
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Einige der beliebtesten Optionen sind Trockenfleisch vom Rind.